1、炖牛肉营养丰富吗

1、 炖牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2、 炖牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、炖牛肉多长时间会软烂

2-3小时。如果牛肉块比较大，炖的时间会稍微久一点，正常情况炖的时间最少2小时。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

牛肉的营养价值：

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、胡萝卜西红柿酱炖牛肉的做法

1、食材：牛肉1266克，西红柿酱206克，胡萝卜400克，迷迭香5克，姜黄粉10克，大蒜48克，大葱60克，芹菜适量，酥油40克。橄榄油63克，小米辣5个，水570克，盐巴适量。

2、牛肉选择的是筋比较多，有肥油的牛肉，这样的牛肉适合炖和烧。 牛肉不飞水(这样味道更浓)，切块，用水泡一会儿去掉血水，洗干净滴干水分即可。

3、锅里放橄榄油63克，酥油40克，没有酥油，用黄油替代，这步要小火。

4、把大葱，大蒜，迷迭香，小米辣放进去小火炒出香味。

5、再放姜黄粉10克。下牛肉，调大火炒去多余水分。

6、牛肉水分差不多炒干，下西红柿酱206克。

7、翻炒一会儿，加水570克烧开(这一步，家里有红酒可以放一点进去），翻入紫砂电炖锅，胡萝卜放在牛肉上，调大火档，慢慢煨烂，具体时间看火力和肉质情况，酌情掌握。

8、牛肉差不多入味，放盐巴调盐味。

9、放少量鸡粉，撒葱花和芹菜末出锅。

4、番茄炖牛肉做法步骤

1、用料：牛肉，花椒，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，盐，糖，鸡精。

2、牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。

3、油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。

4、加生抽。

5、上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。

6、起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。

7、放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。

8、完成。