1、为什么淀粉餐具是最有发展前景的

淀粉餐具作为一种新型餐具制品具有较好的环境特性，不仅对大自然环境改善有利，也可以其产品安全无毒获得消费者的亲睐。玉米淀粉餐具在材料和制作工艺上已经具有良好的卖点，而要想获得更高的附加值则需要在餐具的造型设计上多下功夫，使这一产品逐步走向高端。

2、为什么淀粉遇典水会变蓝

淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中的空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光，波长范围为400至750钠米，从而使淀粉变为深蓝色。

3、为什么淀粉具有吸水性

因为淀粉属于一种比较简单的多糖，含有大量的羟基，而羟基是一种亲水基，所以具有吸水性。

淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉叫直链淀粉。只能在热水中膨胀，不溶于热水的叫支链淀粉。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，这又称为淀粉的糊化。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉，即可形成能溶于水的糊精。

4、为什么淀粉做汤汤不粘稠

面粉加水后有粘性主要是由于面粉中含有蛋白质。如果把面粉中的蛋白质除去，只保留淀粉成份，粘性就会大大降低。所以用很多淀粉做汤也不会粘。

蛋白质，生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

淀粉，植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状有卵形、球形、不规则形，大小直径1至175微米，因植物来源而异。

5、为什么淀粉碰到碘酒会变色

淀粉遇到碘酒变热的原理是因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范得华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光，从而使淀粉溶液呈现出蓝色。