牛肉末炒芹菜是一道菜肴，归属于家常蒸菜。关键原材料有牛羊肉、莴笋等，关键调料有生抽、木薯淀粉、米酒等，关键根据煸炒的方式 制做而成。牛羊肉50克，莴笋200克，生抽5克，木薯淀粉10克，米酒、葱、姜各2.5克，食用油15克，盐5克。

　　1、将牛羊肉去肌肉筋膜清洗，剁碎；用生抽、木薯淀粉、米酒调酱拌好；将莴笋清洗剁碎，用热水烫过；葱切香菜；姜切末。

　　2、锅置火上，加点油烧开，先松葱、姜爆锅，再下牛羊肉末，用灶火快炒，取下备用。

　　3、锅中留余油烧开，下莴笋快炒，放盐炒匀，随后放进炒过的牛羊肉末，再用灶火快炒，并添加剩下的生抽和米酒，拌和两下既成。

　　要想使炒成的牛羊肉软嫩可在炒时添加葡萄酒

　　1.补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿

　　亏虚羸瘦、解渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰酸腿软1.牛羊肉出示高品质的蛋白，带有所有类型的碳水化合物，各种各样碳水化合物的占比与身体蛋白中各种各样碳水化合物的占比基本一致，在其中含有的肌氨酸比一切食材都高；

　　2.牛羊肉的脂肪率很低，但它确是低热量的脂肪酸的来源于，還是潜在性的抗氧剂；

　　3.牛羊肉带有矿物和维生素B群，包含维生素b3，维他命B1和维生素b2。牛羊肉還是每日所需要的铁制的最好来源于；

　　4.牛羊肉还含肉毒碱。

　　配搭食物

　　新鮮的牛羊肉末一般有白红二色，乳白色的一部分就是白肉和人体脂肪，它能够 提升牛羊肉末口味，使肉沫软嫩。但在购买时牛羊肉末的色调仍不能过白，假如色调过白，则表达牛羊肉末中的白肉过多，挑选牛羊肉末时以红色为宜。