1、对于绝大多数食物而言,在室温下两小时即可滋生大量细菌,除非你把食物放入冰箱。如果是在夏天,这个时间要缩短到1小时。烹调好的食物,室温下存放则不要超两小时。
2、要将易变质的食物在2小时内放入冰箱,如蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋和肉类等。热的食物可以分装至几个清洁浅口容器中来加速其冷却。
3、解冻或腌渍食物要在冰箱里进行,切忌在厨房台面或水槽内完成。食物一定要在保质期内使用,变质的食物要舍得丢弃。
抽真空的食物既可以放到冷藏室也可以放到冷冻室,冰箱冷藏室和冷冻室温度比较低,能抑制细菌生长,虽然食物真空后几乎没有细菌存在,但也可能存在空气没有完全抽干净的情况,不管是冷藏还是冷冻,都能延长保存时间,也不会对真空状态造成影响。
抽真空的食物能进行冷藏或冷冻吗
在保存食物的时候,将它进行真空保存能在一定程度上延长其保质时间,也有人想要将它保存更久,会想到进行冷藏或者冷冻,一般来说,抽好着呢空的食物不管是放到冷藏还是冷冻里面都是可以的。
虽然说真空装填下的食物几乎是没有细菌存在的,可以直接保存在室温环境下,但是有可能因为各种原因导致里面的空气没有完全抽干净,存在漏气变质的情况,而将它进行冷藏保存,就能减少变质情况发生了。
冷冻是否会影响真空状态
另外,将抽真空的食物放到冰箱冷冻室里面,是不会对真空状态造成影响的,相反保存时间还会更长,所以要是不打算短期内吃完,放到冰箱中进行冷冻是比较好的。
抽真空的食物能恢复原状吗
一般来说,抽真空只不过是将里面的空气抽走了,不会对食物形状造成影响,因此打开之后稍微放置一段时间,里面的食物就会恢复原样,若是食物本身偏软,在抽真空的情况下可能会挤压变形,这个时候基本上是不能恢复原状的。
食物放冰箱不是一定要覆盖保鲜膜。按照冰箱的不同,分为直冷和风冷。直冷:湿度高,所以可以不用覆盖保鲜膜。风冷:如果没有特殊的水润系统,会风干食物,建议覆盖保鲜膜,锁住食物的水分。所以如果是风冷是需要覆盖的,直冷是不需要的。
覆盖保鲜膜除了可以保鲜锁水,还有一个作用是防止起到防止食物串味的作用,所以建议如果允许,尽可能的覆盖保鲜膜。
市面保鲜膜也有好坏之分,建议选购大品牌,因为有些品牌的保鲜膜会有味道,放在冰箱潮湿的环境下不仅没起到保护食物的作用,反而污染了食物。超市购买蔬菜水果的那个称重袋最好不要直接放在冰箱,密度低,柔韧性差;冰箱的潮湿低温环境可能会促使其老化,污染食物。