野腊菜别名为芥菜疙瘩，又叫雪里红，也叫春不老霜青春不老、飘儿菜、塌棵菜，科别十字花科绿色植物介菜的嫩茎叶，是介菜类蔬菜水果中期用介菜的一个变异。遍布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡，类型为木本。叶柄为网状结构叶柄，开花期为3月至5月。

　　春天，野腊菜在农村、原野、马路上经常可以看到。因美味可口且营养成分丰富多彩，野腊菜变成许多 家中饭桌的美味可口，群众竞相跑到郊外采收。殊不知，野腊菜带有很多感光物质，过敏体质或特异性身体素质群体若在服用后又日晒，在光源功效下，会产生光化学反应，出現相对过敏的症状。

　　大夫提示广大群众，不了解的野果不必随意採摘。此外，採摘野果需要戴胶手套，服用前需侵泡20-30分鐘减少毒副作用。皮肤过敏群体要防止服用光理性强的食材，如野腊菜、莴笋、油菜子、西兰花、荠荠菜等。一旦人体出現不适感，尽早前去医院门诊医治。

　　怎么使用野腊菜？下边教您几类野腊菜的做法。

　　小辣椒炒野腊菜

　　第一步：先让干腊菜用温开水侵泡、搓揉至绵软；菲菜洗干净切割成不过长的段状，辣椒干切割成丝。

　　第二步：加点油，等油烧开，放辣椒干、葱、姜稍炸一会儿，再放进侵泡好的野腊菜、盐，少放一点水，快出锅时把菲菜放入煸炒一下就可以出锅。不需要放鸡精。

　　山野菜肉丸子

　　原材料:山野菜(例如野腊菜等)400克,春卷皮100克,香莱末20克。

　　调味品:盐3克,鸡精5克,辣鲜露5克,动物油5克,花椒粉3克,酒酿3克,家乐蒜香炸粉15克,生鸡蛋1只,麦芽酚3克,益鲜素少量。

　　制做:1、取山野菜泡发，洗干净,入开水汆水,捞起来挤干水份,切碎,添加以上全部调味品和香莱末拌和匀称,搓成肉丸子。2、取春卷皮切成细丝,匀称地粘在肉丸子上,放进三成热的油中文火浸炸2分鐘上下至完善,捞进出盘,上菜时可依据顾客口感配搭蒜汁或是别的口感味碟

　　特性:脆香脆爽,蒜香健脾开胃。

　　制做重要:野果碎里不必添加小麦面粉等,不然口味醒面,也不必拖鸡蛋液,影响野果的原汁原味。炸时油温度不必过高,不然春卷皮的色调会发黑。