1、酸豆角炒肉末

1、首先将猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。

2、蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。

3、炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。

4、炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。

5、将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。

6、调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。

2、肉末酸豆角的做法

1、主料：豇豆250克。

2、辅料：猪肋条肉（五花肉）150克。

3、调料：辣椒（红、尖）25克，花椒2克，味精2克，姜10克，大葱10克，植物油100克，香油2克。

4、泡豆角（豇豆）切粒；姜、葱剁末；红辣椒切粒。

5、猪五花肉洗净切末。

6、炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

3、怎样泡酸豆角

1、首先将清水倒入锅中煮沸。

2、然后加入盐、花椒、冰糖，过一分钟后关火静置煮好调料。

3、然后将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意一定要淹没食材。

4、最后将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段食用了。

4、最简单的酸豆角怎么腌

1、需要新鲜的长豆角一斤，进行冲洗

2、摘成4cm左右的一段段，去了两侧的丝。进行清洗后稍微风干十分钟。

3、加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟。

4、找来一个空塑料瓶，要有密封盖子。清洗干净，不可以有油污。

5、把抹上食盐的豆角段放进塑料瓶中，再添加1g食盐（半勺），放在最上面。然后盖紧塑料盖，确保密封。

6、进行“摇一摇”，把盐摇匀，后静置在角落。大约5天，看到绿色豆角变成金黄色，就可以用干净筷子夹出来，进行食用了。建议花生油和白糖大火清炒二十秒后食用，非常可口。

5、凉拌酸豆角

1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；

2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；

3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；

4、加少许醋、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。