隔夜饭是能够吃的，因为营养极为丰富，虽然隔夜之后里面会产生亚硝酸盐，但是在人体所能接受的范围内，并不会出现腹痛等，也不会出现中毒情况，但是也不建议长期吃隔夜饭，这样无论是口感还是营养成分方面都会降低。
放了一晚上的饭还能吃吗
米饭在我国南方是非常重要的主食，它能提供人体所必须的营养，同时口感也非常不错，受到人们欢迎，但是有时候我们在家中煮饭的时候，会出现一下子煮多了吃不完的情况，有的人为了不浪费，就会将它放到第二天再吃。
一般情况下，隔夜饭都是能吃的，虽然很多隔夜的食物里面会滋生亚硝酸盐，但是隔夜饭里面的亚硝酸盐含量是比较低的，在人体所能接受的范围内，所以吃完之后并不会对身体造成什么不利影响。
不过虽然隔夜饭是可以吃的，但是建议最好不要长期吃，因为新鲜的米饭不管是从口感还是营养成分方面，都会比隔夜米饭要更好，所以我们在煮饭的时候住多少吃多少就可以了。
隔夜饭做起来像新鲜饭的方法：
材料：隔夜饭、生米、水。
做法：
1、盛一点生米。
2、将生米洗干净后和剩下的隔夜饭一起放在电饭锅里。
3、加入水，水量一定比全是生米做成熟饭的少，把隔夜饭抓散，和生米混合。
4、蒸好的隔夜饭就和新鲜的没有两样。
隔夜饭是很多上班族遇到的问题，基本都是晚上做饭做菜，第二天再拿去公司食用。现在研究表明，只要超过8小时就是隔夜饭，大部分人都说吃隔夜饭对身体不好，那么隔夜饭菜究竟能不能吃呢？小编小编为您带来解答。
只要超过8小时就是隔夜饭吗？
是的。隔夜菜保存方式如下：
1、米饭冷藏，面食冷冻，剩余的米饭应按数量进行分装，冷藏保存，再吃的时候，可以煮粥或做炒饭，既营养又美味，又不浪费食物。如果剩菜是馒头、包子、糕点等容易干燥的面食，则应包装密封，放入冰箱冷藏。再次食用时，应直接放入蒸锅中蒸熟，以保持鲜味。
2、剩菜应分类存放。绿叶蔬菜、凉菜等不宜长期存放的菜肴应尽量食用。其他剩菜应包装密封在保鲜盒或保鲜袋中，待冷却后放入冰箱。肉类菜肴如鱼、肉、蛋等也可以冷冻，冷藏一般可以保存1-2天，冷冻可以保存一周以上，注意剩菜一定要彻底加热杀菌在食用前。
3、汤粥先煮沸再储存。剩下的鸡汤、肉汤、粥等汤料要重新煮沸、消毒，分时盖好。待汤冷却后，放入冰箱冷藏保存。再吃的时候一定要煮开。
隔夜饭超过几个小时不能吃？
从实验结果可以看出，隔夜蔬菜和剩菜能否食用，与储藏条件和储藏时间有关。
1、4℃冷藏隔夜蔬菜，无论是肉类还是蔬菜，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数增加也很小。因此，没有过量的亚硝酸盐或隔夜蔬菜的菌落，存在总量超标、有毒的风险。
2、如果放置在25°C的环境中，12小时后含有叶菜类的菜肴亚硝酸盐含量会显着增加，24小时后，肉类菜肴的亚硝酸盐含量不会有太大变化，但含有蔬菜的菜肴亚硝酸盐含量会增加，含量明显偏高，尤其是炒青菜、炒大白菜、炒白菜等煮熟的叶菜类，存在食品安全隐患。
不管剩菜是否过夜，最好在室温下放置不超过12小时，尤其是蔬菜。当然，如果将其存放在冰箱的冷冻库中并相应地密封，以尽量减少硝酸盐因细菌繁殖而分解，则可以在很大程度上避免亚硝酸盐的产生。
气温不高时剩饭放外面比冰箱里更安全吗？
是的。
这个实验说明冰箱冷藏室需要定期消毒，此外剩饭剩菜如果能先加热消毒后再储存更好。当然，最好的方法是提前把明显多余的菜分装成两份，趁热封闭包装，等凉后放到冰箱里。冰箱不仅是防腐的装置也是一个储存空间，饭桌还另有用处，不能让剩饭剩菜放在桌上。
隔夜饭煮粥的具体步骤如下：
1、首先在锅中加入清水烧开；
2、然后将隔夜饭放入锅中，用勺子打散，用中火煮25分钟；
3、还可以在粥中加入香菇丝、或腌好的鲜虾，放进去继续煮两分钟；
4、最后加上食盐、味精调味即可。
电饭锅中的饭煮好之后打开过了，如果是在冬季，室温低于10度，隔夜也是能吃的，但是夏季温度普遍在30度左右，常温隔夜的饭很容易变质，不建议吃了。
隔夜饭只要保存的好，长期吃影响不大的。米饭隔夜保存，用碗或者保鲜盒单独装好，用保鲜膜密封好，放在干净无水的冰箱冷藏保存，且保存时间不宜超过24小时。这样保存的米饭，不易滋生大量细菌，也不容易串味，隔夜吃一般不会影响身体健康。而如果米饭和菜放在一个碗里隔夜保存，或者没有密封保存，滋生亚硝酸盐、出现串味、滋生大量的细菌的可能性就会增大很多，不宜经常吃这样隔夜的米饭。
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