四川地区的特色美食十分多，尤其是喜爱刺激性食物的人更为喜爱四川美食。四川特色招牌菜十分多，不仅四川火锅火爆，许多大家平常吃的菜式全是源自四川，比如宫爆鸡丁、宫保鸡丁、新疆椒麻鸡等，这种食材传入别的地域历经改进合适了本地人的口感。下边给大伙儿详细介绍下四川特色招牌菜作法。

　　1、宫爆鸡丁

　　宫爆鸡丁(Kung PaoChicken)，是一道远近闻名的特点传统式特色美食。徽菜、四川菜、贵州菜上都有百度收录，原材料、作法有区别。

　　该菜品的发源与徽菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品——宫爆鸡丁。

　　宫爆鸡丁采用鸡脯肉为主要材料，佐以花生仁、丝瓜、朝天椒等辅材烹调而成。

　　红而更辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。因为其通道香爆，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥。

　　2、新疆椒麻鸡

　　新疆椒麻鸡(Slicedbeef and ox organs in chili sauce)，是一道四川成都特色美食，由郭朝华、张田政夫妇研制而成。

　　一般 以牛头发、牛心、牛肋条、毛肚、牛羊肉为主要材料，开展酱卤，然后切成片。另配以油辣子、花椒粉等辅材做成辣椒油浇在上面。其制做细致，颜色美观大方，质嫩味鲜，香辣香醇，十分鲜美。

　　3、宫保鸡丁

　　宫保鸡丁(sauteedtofu in hot and spicy sauce)，是四川省传统式特色美食之一，归属于四川菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。其口感与众不同，口味丝滑。

　　4、通川灯影牛肉

　　通川灯影牛肉，四川省达州市通川区土特产，中国地理标志产品商品。

　　灯影牛肉是达州市的汉人传统式名吃。优选的牛后脚腱子肉切成片，手工制做，颜色洪亮、麻辣酱脆、香酥爽口、片薄化渣、口味与众不同而而出名。其小肉之薄，薄到在灯光效果下可显出物像，好似皮影戏中的投影幕，故名灯影牛肉。