1、块状硬的麦芽糖怎么做

麦芽糖制作方法：

主料：大麦芽30千克、糯米20千克。

步骤：

1、麦芽的主要成分是大麦芽和糯米，从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间；

2、其原料选自本地特纯的糯米，经过蒸熟、蒸透、备用；

3、蒸熟的糯米与培养到一到50px的麦芽混合倒入铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬制；

4、经过几个小时的发酵翻捣，渣液分离，凌晨3点，将剩余的糯米麦芽和熬出的糖水分离和糖液分离开，糖水备用；

5、继续小火慢煮，使化解的液体浓缩成

2、麦芽糖醇属于无糖食品吗

麦芽糖醇属于无糖食品。无糖无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。

3、麦芽糖蒸蛋有什么好处

麦芽糖蒸蛋可以止咳润肺。

麦芽糖是山泉水和新鲜麦芽、糯米经发酵熬制制成的糖类食品，开盖即可食用。

麦芽糖不仅能增加菜肴品种的色泽和香味，还有润肺、生津、去燥的效用，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖含有丰富的维生素B6，能够有效缓解孕期恶心、干呕、反胃等妊娠症状。

4、卤水用麦芽糖怎么上色

1、炒锅加入植物油和麦芽糖，中火翻炒。

2、炒至麦芽糖完全溶化，颜色变深时转小火。

3、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。

但是麦芽糖不适合和卤水一起煮，加入麦芽糖是为了上色的，而且加入麦芽糖不利于卤水的存储，只能要快速用完，否则易变质。

其实卤水中可以不用加入麦芽糖的。如果想上色的话，可以用焦糖炒下糖色的，效果好，味道也好。