一提及陕西省地方特色美食，大伙儿最先应当想起的是凉皮肉夹馍了。在陕西省，凉皮的做法有：凉皮、烙擀面皮、凉皮、蒸面皮等，实际上凉面用料非常简单，全过程都不繁杂，就是说较为费时间。你了解做凉面要沉定多长时间吗？

　　做法

　　流程

　　1 500克小麦面粉，3克上下的盐，合成面糊，盖上湿水饧30分鐘上下。

　　2将所述个人所得面糊放到一大器皿里，加加入适量，刚开始洗面条，在水里不断的捏揉面糊，待器皿里的冷水混稠时，将其用过滤网滤到此外的器皿里。

　　3洗五六遍上下，直至水已不混浊，剩余那一下块黄黄的东西就是说面条啦，在面条里天赋加点酵母粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分鐘，放凉后切开（还可以不蒸，用煎炸下，随后炒着吃，味儿也非常好）。

　　4随后就是说个人所得面浆啦，让其静放层次，一般最少要沉定3钟头，偶是前一天夜里洗完，第二天才蒸的，面浆沉定的時间越长，作出的凉面儿越劲道。

　　5沉定进行后，把上边的冷水扔掉，用汤勺把下边的沉定搅拌，就能够 蒸了。

　　6锅容易上火进水，待水滚沸，往实体模型（有专业蒸凉面的摸具，偶用的是黄油曲奇的合盖，实际效果可以）里刷少量油，舀一勺面浆倒进，面浆的是多少由本人把握，喜爱厚一点儿的凉面儿就多舀一点儿，相反则少一些，把实体模型里的面浆荡匀，让实体模型底端匀称的盖上面浆。随后把实体模型放进沸水锅中，盖上大锅盖。煮沸后转文火，将盛满面浆的菜盘装进去，文火蒸3分鐘就可以。

　　7在蓄水池中蓄一池冷水，把实体模型放到里面浮着。还可以把摸具颠倒，用凉水立即冲其底端，那样实际效果要好点，等凉面儿彻底凉透，表层刷一些油，就能够 渐渐地撕下了，按自身爱好切割成条就好啦。

　　调味品

　　蒜头水，油辣子，糖少量，醋，香色拉油（可依据本人口感），丝瓜（黄豆芽烫过水还可以）。

　　蒜头水：拨一两半蒜头，加少量水，用搅拌装置粉碎，随后添加少量盐和鸡精，拌和使其融化。

　　油辣子的制做：先把500克油烧开，另外在一个海碗里放1杯辣椒粉，1~2一茶匙花椒粉，一小撮白砂糖(千万不要多)，1一茶匙芝麻，不必搅，就按序那么放着。等油起烟以后熄火，略微晾晾，大约有一个七八成热的情况下就能够 倒进朝天椒了。先倒一半，用汤勺搅拌，放2~3一茶匙花椒面(或是是麻椒粒)，再用汤勺搅拌，随后另取一个勺子舀一点点冷水(都是干万不可以多)倒进朝天椒碗，搅拌，这一情况下你能看到碗里象水沸腾一样，但由于水非常少，因此不容易溅出去。凉面是陕西人最爱的特色小吃！