主料:排骨、米豆腐。
配料:盐、生抽、小米椒、大蒜、耗油。
具体做法如下:
1、先将排骨加点水用电压力锅压烂，变成排骨汤。
2、准备好配料，将米豆腐切成小正方体。
3、锅内油烧热，加入煮熟的排骨，翻炒。加入一勺多盐。加入米豆腐，翻炒。
4、加入一点排骨汤，加入一点酱油，等待收汁。出锅前加入一点耗油提味。
1、鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
2、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3、炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。
4、炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。
5、用筷子将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
1、准备材料：豆腐(北)400克、油菜心100克。
2、调料：植物油20克,酱油5克,香油3克,淀粉(玉米)4克,盐4克,大葱5克,姜3克
3、将豆腐切成小块，加精盐拌匀在开水锅内焯一下，捞出控水；
4、油菜心洗净备用；
5、葱姜切末；
6、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7、炒锅注油烧热，下入葱姜末煸炒出香味，加酱油、精盐、水烧开；
8、撇去浮沫，放入豆腐块、油菜心烧透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。
1、豆腐汤做法：将肉丝放入清水中煮，水开后，放入切好的豆腐，加入胡萝卜丁，煮开后，放入生粉，搅拌一下即可。
2、黄花豆腐汤做法：泡发的黄花菜切碎，豆腐切小块，葱段爆锅，黄花菜下锅稍炒，加清水一汤碗，水开后放入豆腐块，再次开锅后放盐、料酒稍煮，出锅前放鸡精，水淀粉勾芡，撒葱花、胡椒粉即可。
3、平菇豆腐汤：平菇洗净，豆腐切小块，油锅煸炒平菇片刻后加水，烧开后加豆腐，炖15分钟左右，出锅前调味，撒上胡椒粉和葱花。
1、食材准备: 豆腐不要太多，半块足够，记得是嫩豆腐，海鲜菇切成段。
2、鸡蛋打散，平底锅倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，鸡蛋液凝固就好，不要煎老了。卷起出锅。
3、把起锅的鸡蛋皮切成条状备用，其实切成别的形状也行。
4、锅里放油烧热炒海鲜菇，大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。
5、倒入豆腐，鸡蛋皮，加生抽，蚝油，盐，中火煮6分钟，起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做，还有洒入葱花即可。
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