香椿炒鸡蛋所需食材有香椿1把、鸡蛋2个、盐适量。共分为以下4个步骤:
第一步:香椿洗净焯水后切碎
香椿洗净后放入沸水锅中,焯煮1分钟左右,取出过凉切碎。
第二步:鸡蛋液中加香椿碎拌匀
鸡蛋磕入碗中,加入切碎的香椿,调入适量盐拌均匀即可。
第三步:热油倒入香椿蛋液
锅中倒入适量食用油,油热后倒入香椿蛋液。
第四步:煸炒至蛋液凝固
煸炒至蛋液凝固出锅即可。
总结:以上就是关于怎么炒香椿鸡蛋的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
1、鲜香椿头100克,鸡蛋5个(重约300克),植物油75克,精盐6克。
2、鸡蛋打入碗内,鲜香椿头洗净,用开水烫一下,用冷水浸凉,捞出挤出水分。切末放入鸡蛋碗内,加入精盐,搅匀。
3、炒锅上火,放油烧热,将碗内料下入搅炒至熟,淋上明油,翻炒均匀,出锅装盘即成。
炒香椿要焯水。首先香椿在下锅之前是必须要经过焯水的。香椿当中是含有大量的硝酸盐的,如果直接吃的话,不利于的身体健康。所以说需要先将香椿焯一下水,将其中的硝酸盐给去掉。而且通过焯水之后,还可以使香椿的颜色更加翠绿。
1、首先需要准备新鲜的香椿芽,然后放在清水当中加入一小勺食用盐,搅拌均匀之后浸泡半个小时左右,但可以更好的清洗掉香椿上面的脏东西,而且也能够起到去除香椿味道的作用。
2、然后将香椿捞出在清水当中冲洗两遍,锅中放入适量的清水,大火烧开之后将洗好的香椿放入到锅中焯一下水,然后捞出在凉水当中过一遍。
3、将香椿捞出后控干水分,切成碎末放在一边备用。
4、取一个干净的大碗中磕入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,加入适量的食用盐,然后再将切好的香椿末放入到鸡蛋液当中,搅拌均匀。
5、炒锅烧热之后放入适量的食用油,当油温达到6、7成热的时候,放入搅拌好的鸡蛋液,一直翻炒至固定成型就可以了。
一、香椿炒香肠。准备食材:香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1个、腊肠1根、食用油适量、红烧酱油1勺、盐少许。
1、锅里放水烧开,下入香椿叶焯水,捞出过凉水,挤干水分备用。
2、炒锅里倒适量食用油烧热,码入腊肠片,将腊肠煎熟盛出备用。
3、锅里继续倒油烧热,下入蒜片、小米椒炒香,下入豆腐干,加入红烧酱油翻炒均匀。
4、放入香椿叶翻炒均匀,放少许盐,翻炒入味。
5、放入煎好的腊肠,翻炒均匀即可。
二、香椿炒豆腐。准备食材:香椿1把、老豆腐1块、盐适量、鲜蔬粉少量。
1、豆腐切成小块,放入开水中,加点盐,煮两分钟后捞出控水。
2、不粘锅中放入油把豆腐煎成两面黄,撒一些盐。
3、香椿靠近根部的地方不易熟,我把这部分切出来,先炒变色。
4、加入香椿芽的部分,翻炒变色后,加盐、鲜蔬粉调味。
三、五花肉炒香椿。准备食材:五花肉适量、香椿1把、蒜1瓣、蚝油适量、酱油适量。
1、五花肉切小细条,香椿切细根。
2、锅里烧水放点盐把香椿灼下水沥干备用。
3、五花肉煸出油,关火,倒入蒜蓉。
4、把香椿倒入炒香,倒入蚝油,放一点儿酱油炒干水。
炒香椿是需要焯水的,因为焯水后的香椿会变得非常绿,而且它经过焯烫能去掉大部分的亚硝酸盐,也能激发出香椿的香味,其具体的焯水方法是:首先将处理好的香椿下锅烫1分钟,然后将其捞出过凉水并沥干水分备用即可。
香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也叫春苗,它的根有两层皮,又称为椿白皮,它原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,香椿品种很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。