1、腊鸭怎么做不油腻

1、食材：腊鸭、自制泡萝卜、绿豆粉皮。

2、辅料：酱油、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒、大葱段。

3、腊鸭提前泡上一晚，再用温水洗去杂质，改刀备用。

4、取平底锅烧热，皮朝下小火慢慢炸出腊鸭里面的油，然后再翻面，尽量将油全部炸出来。

5、油脂炸出来后放姜片、蒜粒、大葱段、花椒和干辣椒一起炒香，然后加泡萝卜一起翻炒一下。

6、加热水炖煮半个小时，炖出腊鸭的鲜味和泡萝卜的酸辣味，汤汁变得浓厚粘稠后，将泡好的绿豆粉皮放进去焖两分钟就可以了，泡萝卜去膻味，粉皮去油腻。

2、香菇烧腊鸭怎么做

1、主料：鸭肉400克、干香菇10朵。

2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1个、干辣椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、香油数滴、香叶3片、干山楂3块、植物油1汤勺、白糖1小勺、红酒1小勺、胡椒粉少许。

3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发；锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4、加入辅料继续翻炒出香味；烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

5、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

3、淮山煲腊鸭怎么做

1、主料：大米半碗、淮山1根、腊鸭200g。辅料：清水适量、盐少许、油少许、姜1块。

2、大米泡半小时，再洗净加入1小勺盐和少许油拌匀腌制15分钟。

3、淮山去皮洗净切段，腊鸭冲洗一下切成块，姜切片。

4、将腌制好的大米倒入高压锅内。

5、加入腊鸭和姜片。

6、再倒入淮山。

7、然后添加适量的清水。

8、清水不要添加太满，会溢出。

9、然后盖上锅盖，启动煮粥功能，默认35分钟。

10、35分钟后，粥已经很浓稠了，这时加入少许盐调味，即可食用。