四川酱肉吃起來不但酱香型浓厚，肉质地也较为紧实，味儿十分美味可口，很火爆，四川酱肉不但美味，制做起來也是十分有注重的，要想制做四川酱肉需要把握酱肘子的调料及其制做的方法，那样才可以制做出美味可口又美味的四川酱肉，下边为大伙儿详解四川酱肉的做法及其调料，供大伙儿参照学习培训。

　　四川酱肉的做法及调料

　　原材料：上等山猪肉前夹肉及其五花肉5000克、58度以高粱为主要原料(或是别的高度酒也行)、纯蜂蜜500克、盐500克、麻椒100克、酱肘子调味品2袋。

　　具体方法：

　　最先，将上等山猪肉前夹肉及其五花肉用58度以高粱为主要原料抹匀，再用纯蜂蜜匀称抹在肉上，放进大盆里盖上盖腌渍一个星期，3天滚动一下，让肉匀称触碰到纯蜂蜜。

　　随后，炒菜锅中放进盐和麻椒用文火炒出香味，制成腌猪肉用的香辣，随后将香辣匀称抹再用纯蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天滚动一下，使肉匀称触碰香辣。

　　最终，将酱肘子调味品匀称抹在肉上，再腌一个星期，也是3天滚动一下。将腌好的肉脱机放到荫凉自然通风的地区晾晒。那样腌渍出来，四川酱肉就搞好了。

　　四川酱肉怎么做好吃

　　四川酱肉，酱香型浓厚，肉质地绵软爽口。腌渍好的酱肘子食用方法许多，吃的情况下加入适量酱肘子清洗自来水煮开，而煮开的标准便是拿筷子扎一扎，能够把肉扎透了，随后切一片，立即吃、夹馍馍、烧菜都很好吃，还可以将生的酱肘子清洗切成片烧菜。

　　而四川酱肉的最好的吃法便是洗得干干净净煮好立即切成片服用，不必做过多的烹饪。那样才算是最原生态，维持酱香型及其肉味不外流，也不会与别的食物的味儿混和而缺失了自身的酱香气。酱肘子不宜回锅，会十分干，立即煮开就很好吃了，猪瘦肉香喷喷，白肉一点不油腻。