1、蒜香鸭肉的做法

第一、 首先把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块。

第二、 蒜米用刀背拍扁，姜片准备好。【蒜米比平常炒菜多些】

第三、 鸭肉里加适量的盐，1勺生抽，1勺料酒，几滴老抽腌制十几分钟。

第四、 把蒜米、姜片摆在锅底，然后加适量的油。

第五、 再把腌制好的鸭肉铺在上面。

第六、 然后盖上锅盖，开火，用中火焖。【不用加水，因为鸭肉本身含水份多】

第七、 焖到闻到蒜焦香味，然后打开锅盖把食材翻转在继续焖，从始到终焖12分钟左右就可以了。

2、鸭肉的功效与作用

1、鸭肉的功效与作用：鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，具有消水肿、养胃、补肾、利小便、定惊痫、止热痢、止咳化痰等功效与作用。

2、现代研究则发现，鸭肉的营养价值也不低，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁等营养元素，因而具有以下这些主要的功效与作用。

3、呵护心血管健康：经常吃点鸭肉，对心血管系统有很多益处。研究发现，鸭肉含有大量的钾元素，有助于调节血压水平。而且鸭肉中的脂肪与其他动物油所含脂肪不一样，其中的各种脂肪酸比例接近理想值，有助于调节胆固醇水平，呵护心血管健康。除此之外，鸭肉中富含的烟酸，这种物质是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，有助于预防心血管疾病的发生和发展。

4、增强抵抗力：由于鸭肉的营养价值较高，而且其所含的蛋白质含量比一般的畜肉都要多，所以经常吃点鸭肉，可以为身体补充大量的蛋白质以及其他营养元素，增强抵抗力。

5、延缓衰老：鸭肉中所含的维生素E非常多，要远远超过其他肉类食物的含量。很多人都可能知道维生素E是一种抗氧化剂，有助于对抗自由基，帮助身体延缓衰老，呵护肌肤健康。

3、葱爆鸭肉的做法

1、材料：烤鸭、大葱、香油、生抽。

2、葱切滚刀块，一定要用大葱，量要大，一小盘鸭肉配2根葱，鸭肉剔出来备用。

3、炒锅内倒几滴香油，开小火，将鸭肉放下去慢慢的加热，烤鸭会自己渗出油脂，加香油的目的一是为了帮助烤鸭出油，也有去腥增香的目的。

4、加热到鸭肉有点焦焦的，放入大葱，大火翻炒片刻，烹入生抽，再翻炒几下即可出锅。注意不要把葱炒的太软，要保持清脆的口感。

4、土豆焖鸭肉的做法

1、主料：鸭一只1500克 土豆300克。

2、配料：姜250克、陈皮10克、蒜25克、蚝油2汤匙、柱侯酱3汤匙、黄糖50克、酒2汤匙、盐1茶匙、油2汤匙。

3、鸭洗净切件，土豆切粒，陈皮、蒜切碎，姜拍碎。

4、锅烧热放油，然后把陈皮和蒜炒香放盐，再放鸭爆炒一会。

5、把土豆粒和姜一起放去炒一会。

6、放清水盖过鸭肉，在把蚝油、柱侯酱、酒、黄糖一起放搅匀。

7、盖锅小火焖20分钟即可。