咸货，针对世界长寿之乡的溧阳人而言再了解但是，据老一辈们讲，之前标准艰难，难能可贵吃上肉，但来到正月，时日再难家家户户还要腌上一点肉，留着新年接待亲朋好友、敬奉拜祭，因而那时候每家每户的大门口总挂着咸货。那麼今日就来了解一下晾干咸鹅的做法大全吧。

　　原料：咸鹅：500g；四季豆：1根；稻米：300g

　　辅材：生抽：适当；高汤调味料：1g

　　流程

　　1.提前准备咸鸭肉，提早加冷水侵泡2钟头，除去盐味、腥味儿。

　　2.清理干净，剁碎小块预留。

　　3.入开水中，焯烫一下，除去一部分油腻感，随后再度清理干净。

　　4.四季豆清洗，去蒂。

　　5.用刀割成小丁块预留。

　　6.稻米清洗干净，放进电饭煲内，添加做饭使用量的冷水。

　　7.添加咸鹅块。

　　8.添加茄丁块。

　　9.加入适当生抽。

　　10.电饭煲联接开关电源，按住做饭键，待电饭锅煮饭键跳起来后，呈隔热保温情况时，再焖至5-10分鐘。

　　11.焖好的咸鹅茄丁饭，加入高汤调味料，拌和匀称就可以。

　　12.盛入碗内，就可以美美哒滴享受喽。

　　咸货的味儿当然要以咸香主导，咸鸡、咸鸭、咸鹅、闲鱼等又因肉质地和烹调方法的不一样而各具味道。咸货的吃法大多数全是侵泡一段時间后，放进冷水中烧煮。刚煮出去的咸鸡，肉质地密而更嫩，颇具延展性，芳香可口。

　　腌渍好的咸鸡放进冷冻储存来临年夏季，胃口不太好的情况下煮上一整只，切片盛凉，夹上一筷，健脾开胃到一口气喝五碗粥也不太过。咸鸭和咸鹅的肉质地偏红，煮好后植物油脂渗出来，外皮油亮诱惑，通道香嫩，味儿如同金华火腿。