田螺洗净待用 田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干水。
配料备用 将葱洗净切段备用。
炒调味品 炒锅中下油两大匙,爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉。
爆炒田螺 然后下田螺爆炒,加黄酒1大匙继续快炒片刻。闻到香味后加少许水入锅,然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味.
出锅 出锅前淋香油再翻匀即可。
调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、青辣椒和红指天椒。炒田螺的制作方法如下:
1、猛火烧干锅,下油。
2、待油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒和红指天椒,一起爆香。
3、下洗好沥干的田螺爆炒5分钟,其间要不停翻搅,再放辣椒油、紫苏叶、盐和料酒继续爆炒5分钟,即可上碟。
1、制作方法材料:18号铁丝2-2.5kg、12号铁丝约3.5m、20m长的聚乙烯绳子1根。
2、制作:用18号铁丝编织成一个长40cm、宽20cm、高35cm的铁丝篮,铁丝篮网孔可根据所捕田螺大小制作,在篮投放一些田螺喜欢的饵料如蔬果、菜叶、米糠、麦麸、豆粉(饼)和各种动物下脚料等,放入水中即可.