许多地域都是有特色小吃一条街，基本上全部的特色小吃一条街上都包括了许多地域的美食特色，尤其是一些旅游胜地中的特色小吃一条街，美食特色的类型大量。竹筒饭是沿海地区少数名族的美食特色，假如要想自己做竹筒饭用哪种毛竹最好是呢?竹筒饭的毛竹一般都选新竹，由于新竹耐烧，作出的饭美味。

　　竹筒饭有四种：野货饭、肉味饭、黑豆饭、黄肉饭。在其中最好的就是野货饭了。适合做野货饭的几类野货是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡脯肉、山猪肉、吃蛇、黄肉等。以黄肉作出的饭味儿最美味。其特性：米香，豆香，肉味或野货香，满嘴芳香，填满海南省黎 家口味。海南黎族特色美食，是用新鮮竹桶装着稻米及料粉烧熟的饭菜。佤族民同，超过山区地带郊外制做或在家里用木碳烘烤。现经中式烹调师在传统式基本上改善提升，使之摆上酒席饭桌，信誉甚高，变成海南省知名口味特色美食。

　　一、原材料挑选

　　1、选圆竹(毛竹为一年的新竹，超出2年的就不必考虑到了，新竹水份多耐烧，烧出的糯米糕也香些)长短不必超出25公分、直徑6公分上下的毛竹，两边留发5公分割成每节，再在一头钻一小圆孔不大不小，一节长25公分、直徑6公分、小圆孔1厘椎闹裢残枰?分鐘上下的時间装米，装好米后最好是可用苹果哪些的把孔堵住，孔大便是密闭性不是太好，一元硬币那么大也可)

　　2、侵泡12钟头以上的檽米。(建议侵泡前就将檽米洗一下，待侵泡一段時间，檽米澎涨后拌和一下，使檽米吸湿匀称些)

　　3、调料：可依据本人爱好，加上一些腊肠啊、腊肉啊、萝卜咸菜啊、哪些的。能够 事先把腊肉切割成碎屑，拌在檽米里，如肉粽子;还可以切割成一小块，适度适当放进。

　　二、作法

　　竹筒饭可否烧的热腾腾，放水是多少和熟度把握是重要。

　　1、放水。以一节长25公分、直徑6公分的竹桶为例子，放水为100ml为宜。(等于一瓶娃哈哈集团矿泉水的六分之一，一瓶娃哈哈集团矿泉水是596ml，由于烧竹筒饭时水份流失较为快，水加少了烧出的竹筒饭就硬起来了)

　　2、熟度。火灾15分鐘，低火5分鐘，文火3分鐘。(火灾的十五分钟一定要烧够，烧的時间越长，转动竹桶的就需要勤劳些，尽管烟熏火烧的但還是坚持不懈一下吧，也就二十来分鐘的事，假如烧出的竹衣色调略微变黄，绵软，沒有烧糊的觉得，就表明你的水准到家，快追上我了^_^)

　　三、常见问题

　　1、檽米不必装的过满，留个二三公分空闲的室内空间，烧前晃动一下，使米与米的空隙大一下。

　　2、烧竹筒饭的情况下，干万不可以让竹桶起火，要适度的转动竹桶，由于竹桶很发烫，因此 提前准备一双手套是必要的，还不容易脏手。檽米粘在竹衣上，煮出的竹筒饭被竹衣包囊着，能够 全部举起。

　　假如你喜欢吃五香牛肉干，干脆就再好烧5分鐘的低火，一定脆香的很。

　　3、划开竹桶的情况下干万要留意，不可以像劈柴一样，一刀两截。那样非常容易使竹筒饭掉在地面上，之前就遇到过几位，总算烧制的劳动所得就是这样消耗了，简直可惜了。一定要轻轻地的劈，等一个节头开裂之后，把竹桶横放到地面上，用刀涨开;要不割开一个节头之后再去劈同位置的另一个节头，劈的情况下要轻，把节头割开就行，随后横放到地面上，用力打开。