我们去超市的情况下都是选购茶叶蛋，它是一种很好吃又美味可口的小零食，有麻辣口感的，野山椒口感的，也有五香口感的，鸡蛋黄和鸡蛋清中有浅浅的盐味，能够配搭吐司面包或是白米粥，既进味又美味，除开在外面选购，自身在家里也是能够制做的，五香蛋想要做的进味又美味，最先料务必要足，熟度上还要控制好。

　　一般茶叶蛋生产制造方式

　　茶叶蛋的制做尽管不需大费周折。但是做的上品也還是要一点技巧的，先将蛋用清水煮开，渗进凉水当中，把

　　美味可口茶叶蛋

　　美味可口茶叶蛋

　　阴囊剥去，再将来到壳的蛋放进卤料中，煮至蛋挂色。殊不知，这种仅仅点到为止，真实要把蛋酱卤得色、香、味出众，把握熟度全在如顾中间，调合调料尽在方寸以内。这最重要的如顾与方寸也是只可神会难以言喻的。

　　原材料:生鸡蛋

　　作法:

　　1.卤料调配:先将香辛料装进茶包袋中，扎牢封袋。若应用红曲，先将红曲用沸水侵泡2次后，也装进茶包袋中。随后将茶包袋资金投入水里烧开，再添加别的辅材，烧开，待汤液呈酱鲜红色，显出香气后就可以;

　　2.将蛋类清洗，放进放盐(1小勺)后冷水中烧开6~8分鐘，待蛋白质凝结后，捞起来渗入凉水中制冷，使鸡蛋壳与蛋白质分离出来，然后捞起来剥掉鸡蛋壳。以便加快茶叶蛋时卤料包香气渗透到蛋内，可在蛋白质表层用水果刀轻划几个裂痕;

　　3.再将拨壳后的蛋资金投入卤料中，用慢火加温酱卤15~25分鐘，待卤料香气渗透到蛋内，蛋白质变为酱色，鸡蛋黄凝结后，歇火后再焖10分钟，即成茶叶蛋，服用前切半就可以。

　　归类

　　五香卤蛋

　　原材料:萃取卤料一包，茶叶蛋多个。

　　流程

　　1、将卤料包放进锅中，火灾煮滚，放茶叶蛋煮10分钟关火. 让生鸡蛋侵泡在卤汤里，吃的情况下再取下，把蛋敲烂。

　　2、改成文火煮至茶叶蛋软烂进味，熄火，待茶叶蛋和料汁晾凉。

　　3、卤料多次重复使用时，可依据酱卤食品的是多少酌量加上本卤料包。

　　温馨提醒:

　　剩下的卤料还能够烧菜，麻辣烫，做火锅火锅底料。

　　麻辣茶叶蛋做法

　　原材料:生鸡蛋4个

　　香辛料:八角茴香1一小块，八角3个，良姜2片，辣椒干2个，酱油30克，糖5克，盐5克，香油15克，米酒15克，姜2片，葱1段，香莱一根

　　作法:

　　1、把煮好的生鸡蛋用食用油炸至表层 金黄色，取下预留;

　　2、在锅中留20克的油，放进辣椒干，葱，姜进行爆香;

　　3、再放进良姜，八角，八角茴香，酱油，香油，米酒，盐，糖和适当开水，再把生鸡蛋放回锅中，文火煮20分钟后就可以。---摆盘的情况下，把生鸡蛋割开会更好看。