酵母菌是醒面务必要添加的原材料，主要是发酵粉是有特异性的细菌，在溫度适合下，发酵粉的特异性会更好，因此 揉面的情况下挑选温开水能够 提升发酵粉的特异性。一般状况下，用发酵粉法曼只需要半小时上下，并且温度能够 控制在40度上下，可是要留意醒面的原材料占比，并且和面的幅度也会影响到面糊的延展性。

　　酵母粉发面多久

　　想掌握用酵母粉发面需要多久，需要看和的面有多大的量和揉面周边的溫度做到是多少，仅有知道这种，才可以大约分辨考虑面的時间。

　　假如面糊是在大约溫度能做到25-35度中间，那麼，再加0.5%的发酵粉，再再加一些水，那麼要是置放20分钟上下，面就能发好，但是，假如有时间得话，可以发上30分钟实际效果就更强了。

　　发酵粉怎么发面

　　1、先把适当的小麦面粉倒在和洗脸盆中;

　　2、随后依照酵母和面粉1：200的占比把酵母菌放进碗中，用温开水化掉，温开水的溫度和人体体温类似就可以了;

　　3、在小麦面粉中挖一个洞，随后把酵母水倒入，再把小麦面粉和酵母菌一块活一活;

　　4、再提前准备好一点温开水，倒入洞里，揉面;

　　5、用劲把面揉成一团;

　　6、在合好的表面盖上一块布，等半小时就好了。

　　发酵粉如何选择

　　第一、商标logo。在制做点心的情况下，一定要挑选耐高糖高热量的酵母菌，销售市场上市场销售的一般为即发活性干酵母，深圳市蛋糕培训觉得，你一直在选购发酵粉的情况下一定要看清包裝上的“高糖高热量”和“少糖”。友情提示一定要看清发酵粉的商标logo，不必买不对，否则不可以作出好的实际效果的点心了。

　　第二、生产时间。因此 选购的情况下一定要把它的生产时间看清，并且每一次不必选购过多，由于你的需求量是有限的，假如中后期已不应用得话，那麼酵母菌便会放进已过保存期，那样就因小失大了，因此 你一定要依据自身的具体生产需要来决策自身的销售量，在中后期长期性置放得话，便会减少它的法律效力，并且导致原材料的消耗。

　　第三、包裝。依据其耐血浆渗透压的不一样，而分成了浓度较高的糖水溶液和耐较低浓度的糖水溶液二种。糕点培训提醒，选购时最先需看包裝是不是牢固，由于即发活性干酵母是真空包装开展包裝的，因此 包裝十分牢固，用手去摸起來强度像石块一样，若发觉有松脱或绵软，则表明包裝不严密，就不必选购了。

　　发酵粉是啥

　　发酵粉中的酵母菌是一类有利的微生物菌种，他们能够 在一定的标准下很多繁育，这种酵母进到潮湿的面糊后，会刚开始生长发育繁育，因为酵母菌体可以代谢出各种各样物质，这种物质能够 将淀粉分解成糊精，再一步溶解为麦芽糖浆、葡萄糖等，最终造成出很多的二氧化碳汽体，而这种二氧化碳气感受在面糊的面条中遍布，让面条越来越像海棉一样，产生松散的材质，那样的結果便是，历经高溫烘烤后的面糊变为松散多孔结构的中式点心。从这种层面看来，发酵粉是我们在制做中式点心类的食材时，必不可少的原材料。