身心健康、平衡的饮食搭配才可以让人体处在抵抗力强的情况，才可以合理防止各种各样病症。平常注重营养搭配，营养搭配，家鸭是一种大伙儿非常喜爱的肉类食物，这时候当然迫不得已提鸡肝，鸡肝营养成分极高，很合适大伙儿平常服用，此刻当然忘不掉说一下鸡肝的作用与功效。鸡肝颇具丰富多彩的维他命，可以合理维护身体的肝脏。

　　鸡肝的作用与功效

　　1、健脾胃：适用脾虚湿困，消化吸收乏力引发的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等症。

　　2、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

　　3、治痢疾：鸡肝一具，调以颗粒饲料，烹熟服之，日服二次。

　　4、补血补气：肝脏是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，具备营养健康作用，是最理想化的补血补气上品之一。

　　鸡肝的营养成分

　　小动物肝中维生素D的成分远远地超出奶、蛋、肉、鱼等食品，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效。能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫。常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效，肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成。

　　蛋白质食物含铜丰富多彩，铁制是造成红细胞必不可少的原素，一旦欠缺便会觉得疲惫，脸色青白。适当进餐蛋白质食物可使皮肤白里透红。蛋白质食物中含有维生素b22，维生素b22是身体生物化学新陈代谢中很多酶和辅酶的构成部分，在细胞的增殖及皮肤生长发育中充分发挥着间接性功效，常吃蛋白质食物有利于皮肤身心健康生长发育。鸡肝含有维生素E，对医治一些眼睛疾病有一定輔助功效。如用以各种各样白内障、糖尿病眼底病变、各种各样脉络膜眼底病变、视神经萎缩等。

　　鸡肝怎么做好吃

　　1、鸡肝炒青椒

　　原材料：鸡肝、辣椒、葱段、蒜泥、生姜沫、麻椒、盐、鸡精、米酒、生抽、植物油、木薯淀粉。

　　作法：将生鸡肝于沸水中煮开(正中间烂熟，沸水煮约3分鐘)，凉后切割成小块，辣椒清洗手掰成坨待炒。将植物油加温至七成溫度后将麻椒放进锅中，随后加姜蒜、蒜泥炒成香气后放进鸡肝火灾煸炒，倒进米酒煸炒，加少量生抽上色，放进辣椒煸炒至八分熟。放进盐、鸡精，勾薄芡上盘。

　　2、鸡肝豆芽汤

　　原材料：鸡肝100克，绿豆芽200克，猪踝关节200克，姜5克，葱5克，盐5克。

　　作法：把猪踝关节清洗，用锤头锤式破碎机，放进锅内放水500ml，用武火烤沸，慢火烧煮1钟头，备用。把鸡肝清洗，切割成片状，备用。把绿豆芽放进猪踝关节汤内，用武火烤沸，放进姜、葱、盐，煮10分钟后，添加鸡肝，煮开即成。

　　鸡肝具备健脾胃、和胃、补血补气、治痢疾等功效，以上还详细介绍了鸡肝的食用方法及作法，不容易做的盆友能够 试着一下，坚信会很非常好。