炸山药丸子是许多父母们都是为自己小孩做的一道特色美食，许多少年儿童都较为喜欢这类肉丸子，但每一次在炸的情况下都会出現炸散的状况，这還是因为食物中间黏合度不足，再再加熟度把握不太好，因此 在炸的全过程中就需要先将山药泥放进到米糊里边滚一些，能够越来越更为浓稠，炸起来会更为简易。

　　1、淮山药清洗上锅煮熟

　　2、西蓝花焯熟、小辣椒切条

　　3、将煮熟的山药去皮，切一小块后，放进薄膜袋中，用擀面棍碾成泥

　　4、在山药泥中放进盐、白胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉翻拌

　　5、取小量山药泥搓成球形，在熟江米粉中滚一下，码盘

　　6、将西蓝花和朝天椒丝摆放在山药丸子两侧就可以。

　　淮山药、大枣、猪排骨。

　　调味品：

　　葱段、生姜片、盐、味精、枸杞子。

　　作法：

　　1、猪排骨剁一小块清洗，山药去皮切滚刀块，

　　2、猪排骨和淮山药各自焯水捞起来，

　　3、锅里放冷水煮沸后放进猪排骨、葱段、生姜片、绍兴酒煮30分钟添加淮山药、小枣、盐、味精、调料再煮十分钟起锅前放进枸杞子就可以。

　　小提示：

　　猪排骨除含蛋白质、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。

　　猪排骨有很高的营养成分，具备补肾固精、益肾补血补气的作用。

　　淮山药的样子尽管其貌不扬，土褐色的表皮，外形呈偏细的圆柱型，肉白而坚，咬合时口味味酸发黏，可是“不能貌相”，做为高营养成分食品，淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、Ｂ族维他命、维他命Ｃ、维他命Ｅ、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱、尿囊素等。

　　更值得一提的是，淮山药针对追求美丽的美女们而言，也是一种纯天然的瘦身减肥特色美食。它带有充足的化学纤维，服用后便会造成饱涨感，进而控制进餐冲动。淮山药还能生津解渴燥，有滋润皮肤、头发的作用，故有美容护肤功效。冬天皮肤非常容易干躁，因而更应当多吃山药，能盈润皮肤。