黄酮类化合物、多糖类化合物（flavonoids）是一类存有于大自然的、具备2-苯基色原酮（flavone）构造的化合物。他们分子结构中有一个酮式羰基，第一位上的氧分子具偏碱，能与强碱成盐，其羟基化合物多具淡黄色，故又称黄碱素或黄酮类。黄酮类化合物、多糖类化合物在植物细胞中一般与糖融合成苷类，小一部分以游离态（苷元）的方式存有。绝大部分绿色植物身体都带有黄酮类化合物、多糖类化合物，它在植物生长、生长发育、盛开、結果及其抑菌预防疾病等层面起着关键的功效。

　　黄酮类化合物、多糖类化合物介绍

　　黄酮类化合物、多糖类化合物普遍存有于大自然的绿色植物中，属绿色植物次生新陈代谢物质。黄酮类化合物、多糖类化合物是以黄酮类(2-苯基色原酮)为母核而衍化的一类淡黄色黑色素，在其中包含黄酮类的同分异构以及酯化和还原产物，也即以C6一C3一C6为基本碳架的一系列化合物。黄酮类化合物、多糖类化合物在生物界遍布很广，在绿色植物身体绝大多数与糖融合成苷类或碳糖基的方式存有，也是有的以矿酸方式存有。

　　黄酮类化合物、多糖类化合物中有功效与作用的化合物许多，这种化合物用以预防心脑血管病症，如能减少血管的延性，改进血管的渗透性、软化血管和胆固醇，预防老年人高血压、脑溢血、冠心病、心绞痛、扩大冠状动脉血管，提升冠状动脉总流量。很多黄酮类化合物、多糖类成份具备止咳化痰、化痰、止喘及抑菌的特异性，另外具备养肝、解肝毒、抗真菌药、医治急、慢性肝炎、肝硬化及抗氧自由基和抗氧化性功效。此外，黄酮类化合物、多糖类化合物还具备与雌激素食物同样的功效。在养殖业小动物生产上，黄酮类化合物、多糖类化合物的运用能明显提升小动物生产特性，提升小动物机体抗病能力，改进小动物机体免疫力功能。[1]

　　黄酮类化合物、多糖类化合物构造

　　flavonoid

　　2-苯基色原酮

　　以黄酮类（2-苯基色原酮）为母核而衍化的一类淡黄色黑色素。在其中包含黄酮类的同分异构以及酯化的还原产物，也即以C6-C3-C6为基本碳架的一系列化合物。黄酮类化合物、多糖类化合物在生物界遍布很广，在绿色植物身体绝大多数与糖融合成苷类或碳糖基的方式存有，也是有以矿酸方式存有的。纯天然黄酮类化合物、多糖类化合物母核常常带有羟基、甲氧基、烃氧基、异戊烯氧基等取代基。因为这种助色团的存有，使此类化合物多显淡黄色。又因为分子结构中γ-吡酮环上的氧分子能与强碱成盐而主要表现为弱碱性，因而曾称之为黄碱素类化合物。

　　黄酮类化合物、多糖类化合物类型

　　依据三碳键（C3）构造的空气氧化水平和B环的联接部位等特性，黄酮类化合物、多糖类化合物可分成以下几种：黄酮类和黄酮醇；黄烷酮（别称二氢黄酮类）和黄烷酮醇（别称二氢黄酮醇）；大豆异黄酮；异黄烷酮（别称二氢大豆异黄酮）；查耳酮；二氢查耳酮；橙酮（别称澳咔）；黄烷和黄烷醇；黄烷二醇（3，4）（别称白花色苷元）。

　　黄酮类化合物、多糖类化合物功效

　　黄酮类化合物、多糖类化合物的抗氧自由基和抗氧化性功效：研究表明，黄酮类化合物、多糖类化合物有提升小动物机体抗氧化性及降低胆固醇的工作能力。黄酮类化合物、多糖类化合物因酚羟基上的氢原子可与过氧自由基融合转化成黄酮类氧自由基，从而与别的自由基反应，进而停止氧自由基链式反应。