麻辣酸菜鱼能够说成很多人都十分喜欢吃的一道家常小炒了，在大伙儿的平常日常生活，吃到麻辣酸菜鱼的机遇還是比较多的。麻辣酸菜鱼的作法有很多，一般由于地域的不一样，作法也是不一样的。在沿海地区，一般做麻辣酸菜鱼时放的朝天椒要少一点;而在许多华北地区，做麻辣酸菜鱼的情况下便会放进许多的朝天椒，这主要是生活方式的不一样罢了。

　　麻辣酸菜鱼实际上在我们中国還是较为知名的一道菜呢，实际上在一开始的情况下许多沿海地区的人是不要吃麻辣酸菜鱼的，可之后伴随着特色美食的商品流通，因此也刚开始吃起麻辣酸菜鱼来啦。麻辣酸菜鱼实际上最注重的便是香辣二字，这一点针对湖南省和重庆市那里的人而言，应该是深有感触的。那麼，下边就而言说麻辣酸菜鱼的作法。

　　食物主要材料:鲶鱼;

　　调料:泡菜;黑胡椒粉;大蒜;

　　调味品:米酒;盐;木薯淀粉;辣椒干;麻椒;食用油;

　　1、鲤鱼解决干净切成片，片好的鱼肉入器皿中，放盐抓揉，至浓稠不太好滚动的情况下用冷水清洗干净。2、洗完后的鱼肉控干水，添加一茶匙木薯淀粉，盐和黑胡椒粉，少量米酒，抓揉匀称腌渍30分钟。3、将剁椒鱼头正中间割开清洗血污，洒少量盐，预留。鱼酸菜清理一下，切条。4、炒菜锅入油，将大蒜入锅爆一下，快速倒进泡菜煸炒香，放进剁椒鱼头鱼骨头炒至掉色后添加冷水。5、煮至水开后添加盐，味精，黑胡椒粉调好味道后再略煮2分鐘上下。6、先将剁椒鱼头鱼骨头盛出至器皿中，汤留锅中，烧开的情况下将鱼肉倒进轻轻地滑散，煮至鱼肉彻底掉色就可以了。7、煮好的鱼肉装好，再撒上辣椒干和麻椒铺在表层，烧一大勺油至起烟的情况后快速的倒在朝天椒上边就好了。

　　水煮鱼的主要材料鱼含丰富多彩优质蛋白，身体消化吸收消化率达到96%，并能提供身体必不可少的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D;鱼的人体脂肪多见不饱和脂肪，能非常好的减少胆固醇，能够预防动脉硬化、冠心病，因而，多吃鱼能够身体健康。

　　不难看出，麻辣酸菜鱼的作法和一般鱼的家常做法比起來，還是有点儿繁杂的。因此要想学好麻辣酸菜鱼的作法，就务必用点时间进去。此外，我们还知道一点，便是水煮鱼的蛋白质含量是比较丰富的，并且身体的消化率也是很高的，因此，大伙儿何不认真学作麻辣酸菜鱼，这针对大伙儿之后的生活是有益处的。