食用菌一向全是主厨与顾客们更为亲睐与钟爱的食物，各种各样的食用菌为特色美食造就了资源优势的标准。鹿茸菌是一种珊瑚丛菌苗，别名猴葵、鹿角菜(与藻类植物的鹿角菜同名的)，以其微黄、形近鹿茸片而而出名。鹿茸菌较大 的特性，便是菌柄的中下一部分呈灰白，上边有鳞片状的纹路，因形近鹿茸片而而出名。下边看一下鹿茸菌的作用和功效。

　　鹿茸菌的作用与功效：

　　除开菌味浓醇外，鹿茸菌還是一种珍贵土特产，其蛋白质含量高、糖份少，具备降血压、减少胆固醇的作用，对高血糖有抑制效果，对过敏原——例如皮肤炎症，也是有非常好的抵御功效。

　　更关键的是，鹿茸菌还具备抗肿瘤的实际效果，众多作用，再加美味的味儿，说它比鹿茸片还强劲也并但是分。

　　丰富多彩的营养成分再加浓醇的味道，终究了鹿茸菌会变成一种备受主厨钟爱的食物，尤其是追求完美食材乡味的粤厨。

　　鹿茸菌怎么做好吃：

　　鹿茸菌材质细致、美味可口、芳香爽口，与猴头菇类似。自身除开极香的味道外，并不象松茸或松露一般有独特的味儿。鹿茸菌還是山菜中的上品，能为肉类食品提味，无论熬汤或烹、炒、焖、烧、炖，既能做优异、香、味应有尽有，又能作出不同寻常的各种各样山珍海味佳馔，是山菜中的上品。

　　用麻辣干锅肉炖的方式 ，充分体现其口味，许多使用过的主厨都说它可与鸡枞、松茸匹敌。鹿茸菌经烹饪后，脆松适当，味儿爽口，如加上猪、鸡脯肉共炒，能够令食物更为美味，胜于单作的荤腥。