牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品。牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。据研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的百分之十，可满足人体所需各种微量维生素的百分之四十。如果每人1天饮用500克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的百分之八十，并具防癌作用。因此，科学家认为，牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。
辨别伊利纯牛奶真假的方法有：
伊利纯牛奶辨别真假需要先看牌子和包装，一般来说名牌的牛奶不会假。看包装，好的牛奶包装不会太坏。看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5-3.2之间。正品纯牛奶正面的包装盒印的字迹清晰有力。而假的纯牛奶正面包装和印的字迹模糊不清。正品盒子底部有一排条码，整个底部包装看起没那么单调。而假的的纯牛奶盒子整个底部包装简单，纸盒粗糙不整齐。
牛奶布丁：
材料：牛奶250毫升、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖。
方法：
将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅拌，打散；将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅拌均匀；将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅拌均匀；如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的布丁口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的白沫撇清；在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后，隔水蒸约15分钟即可。
1、对于老年人有害处，因为老年人喝了容易得白内障；
2、常喝牛奶的好处，牛奶对人体有镇静安神作用。人吃过牛奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。
3、牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。
4、牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以，牛奶能促进智力发育。
甜牛奶营养价值更高。因为甜牛奶是由鲜牛奶加工而成的，糖分较高，味道比鲜奶甜，适合喜爱甜口味的人群。但是甜牛奶甜而不腻，口感清爽，清香入鼻。甜牛奶也包含着牛奶所含的营养成分，因此深受广大群众的喜爱。 牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。
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