不同的地理环境，造就出了不同的饮食文化，虽然南北方饮食差异很大，但是无论是南方还是北方人，都有一个共同的美食源泉，那就是碳水。那么南北方饮食差异真的很大吗？为什么吃碳水会让人觉得幸福？下面小编带来介绍。

　　南北方饮食差异真的很大吗

　　南北饮食差异，说到底还是由于地理环境、自然气候以及历史文化等多方面的影响造成的结果。比如说北方以种植小麦为主，主食也就多为面食，而南方以种植水稻为主，主食也多为米饭和米粉做的糕点为主;

　　再比如，南方比较温暖，适合甘蔗等糖类作物的生长，于是南方的甜食也更多;再比如说，因为气候潮湿，川渝地区的人都嗜辣，因为这样可以祛湿。

　　南方吃米的多，北方吃面的多。这点是和当地的气候环境分不开的，南方水分多，适合种植水稻，北方就只能种植小麦。按照产啥吃啥的原理，所以北方吃面，南方吃米。有个有趣的事，南北方人对饭的理解不一样，北方人认为可以吃的都是饭，南方人认为只有米饭才是饭。

　　为什么吃碳水会让人觉得幸福

　　碳水化合物的快乐来源于糖，当进食大量糖后，大脑内的多巴胺分泌增加，多巴胺将讯号传送给大脑的伏隔核。伏隔核掌控着我们的快乐、成瘾、恐惧、安慰剂效应等，而且它还与前额叶皮层相连。大脑会将这种快乐的滋味记录下来，并且鼓励你重复这一行为。

　　当我们食用完高碳水食物后， 首先血糖会升高， 几分钟后，胰岛素就会大量分泌，用来降血糖。 但是当糖停留在血液中太多的时候(血糖太高)，它就是毒药。 一次性吃太多糖，可能会有脸红，感觉很嗨。 因为这个时候大脑会分泌多巴胺，这是一种让人感觉很幸福的激素。

　　1、心理效应：碳水化合物会刺激大脑释放多巴胺和血清素等神经递质，这些物质可以带来愉悦和满足感，从而让人感到幸福。

　　2、消化代谢因素：碳水化合物容易被消化和代谢，能够迅速提供能量和营养，满足身体的需求，从而让人感到舒适和满足。

　　3、饮食习惯因素：碳水化合物是大多数人的主要能量来源，长期形成的饮食习惯也使得人们对于碳水化合物的摄入有很强的依赖性和满足感。

　　4、精神压力因素：现代社会的生活和工作压力较大，适量摄入碳水化合物可以帮助人们缓解压力，减轻疲劳和焦虑，从而让人感到幸福和满足。