鸡脖子，做为肉并不是许多，骨骼还许多 的位置，针对我们而言确实是食不知味，食之无肉。但是，总会有一些人，可以用鸡脖子作出十分美味可口的美味。嫂子来源于四川山区地带，做的一手好四川菜，她就常常用鸡脖子给我们做卤鸡脖，吃得大伙儿口味然，一直吃不足的觉得。那麼，就简易的介绍一下家常卤鸡脖作法。

　　原材料的提前准备

　　因为是家常小炒，因此 ，我们的卤鸡脖作法并无需提前准备复杂多种多样的食用香料，调料和原料。

　　主要材料：冰鲜鸡颈部

　　调味品：适当的盐、米酒、生抽、鸡精和味精、麻椒、八角茴香、茴香、良姜、丁香花、八角茴香、肉蔻白芍、葱、姜、白砂糖、白胡椒粉

　　厨房用品：煮锅

　　作法：

　　1、小香葱清洗系结、蒜去皮、生姜切成片

　　2、鸡脖子放进冷水锅中开枪汆一水，捞起来预留。

　　3、捞起来用温开水清洗除掉肥油等，预留。

　　4、锅中做冷水放进辣椒干节，八角、三奈、八角茴香、茴香、丁香花、白蔻、麻椒、肉豆蔻、、良姜等用冷水稍泡，

　　5、红曲米下锅，火灾熬优异，随后去渣，留汁液备用。

　　6、添加生姜、加入盐、白胡椒粉、煮沸后，改文火熬煮三十分钟，至逸出甜味、香气后，即成甜味卤料。

　　7、酱卤：焯好的鸡脖子葱节、绍兴酒放进煮沸的甜味卤料里，

　　8、用低火卤15分鐘盖上盖就可以熄火，让鸡脖子再次在甜味卤料中侵泡30分钟，接着捞起来放凉就可以斩块服用。

　　依据以上卤鸡脖作法 作出的鸡脖麻辣浓厚、细嫩爽口。这倒简易的家常小炒你学好了没有？从今以后名不副实的鸡脖还可以变成我们饭桌上的一道特色美食。但是别忘记给鸡脖在烹制以前做下解决，削皮，扎孔，会叫你做的卤鸡脖更为美味可口偶。