火锅是很多人钟爱吃的，火锅的类型比较多，普遍便是香辣火锅，那样的火锅以香辣主导，对一些爱吃辣椒的群体是非常好挑选，但是吃火锅也是要留意，在吃的情况下也是要适当开展，过多的吃火锅对人体消化吸收也是会出现影响的，那泥鳅火锅的作法如何呢，下边就详尽的详细介绍下这种火锅做法。

　　泥鳅火锅的作法：

　　用材(6人份)：泥鳅1500克，猪里脊、牛肝、豌豆苗、西兰花、大白菜各150克，猪腰子、猪小肚、葱、蒜黄、香莱、藕各100克。

　　调味品:郫县豆瓣酱100克，醪糟汁50克，朝天椒末20克，食盐15克，生姜沫20克，水豆豉50克，鸡精3克，猪板油50克，菜籽油200克，鱼头汤2000克，芡粉25克。

　　制做步骤

　　1.将泥鳅屠宰，从身上割开，剔去骨，去内脏器官，剁去头、尾，清洗，切割成7公分一8公分长的片。猪里脊按肌肉纤维纹理，修边成实而薄的片张，码上一层特薄的芡粉。牛肝、猪腰子去苦胆、腰臊、肌肉筋膜等，牛肝切割成大柳叶子，猪腰子片成片状，用冷水漂去鲜血。猪小肚治净，亦切割成块状。葱除掉前端绿叶子，切割成节。蒜黄除掉绿叶子，留茎杆。豌豆苗、西兰花、大白菜、香莱清洗，大白菜切条。藕刮掉粗皮，切成片。以上各料各散装几盘，围摆放在火锅四周。

　　2.炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧至四成热，下郫县豆瓣酱、水豆豉炒出香味，再下朝天椒末煸着色，添加动物油烧开，下生姜沫炒出香味，倒进醪糟汁煮十多分钟，加鱼头汤煮沸，打去白沫子，再熬十多分钟，舀入火锅中上菜，点燃火，再放盐、鸡精，煮沸之后葱节、蒜黄、香莱，出味后就可以涮食。

　　根据对泥鳅火锅的作法掌握后，在制做泥鳅火锅的情况下，需要留意对泥鳅的选购，一定要挑选新鮮的，那样制做出去的火锅才会更为美味，并且吃泥鳅对改善肌肤问题有非常好协助，那样的火锅是女士非常好挑选。