卤鸭头，关键原材料是鹅肉，是归属于归属于沪菜或是浙菜，另外也是是一道本地的特色美食。鹅肉中的油酸溶点低，便于消化吸收。民俗觉得鸭是“补虚损的圣药”，对老年肺结核、糖尿病、脾虚水肿、漫性支气管炎等有輔助功效。

　　血压先将鸭屠宰干净放锅内，放水、肥膘、红米糊、盐、生抽、老冰糖、八角茴香、茄香、葱、姜各少量在灶火上烧滚，放米酒盖上烧约，1钟头，再将鸭身旋转后退至文火续烧三十分钟取下待冷后斩条块;

　　血液拣出锅中肥膘将锅中卤料微孔过滤后放另一锅中，加生抽、白砂糖，在灶火上煮沸，放水木薯淀粉搅合，出锅倒进钵中，冷透后放色拉油少量搅合，将其卤料浇在鸭上既成。

　　鸭是为饭桌上的上品肴馔，也是大家食补的优质食品。鹅肉的营养成分与鸡脯肉差不多。但在中医学来看，家鸭吃的东西多见水生动物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃脾经，有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳、除痨热骨蒸、去水肿、止热痢、化痰止咳等功效。凡身体有热的人适合食鹅肉，体质虚寒，食欲不佳，发热，便秘和水肿的人食之更加有利。

　　鹅肉中的油酸溶点低，便于消化吸收。所含B族维生素和维生素E较别的肉类食品多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。

　　适用身体有热、容易上火的人服用;发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人，食之更优。另外适合营养不良，生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用;还适合癌症病人及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎水肿者服用;针对素体阴虚内热，着凉造成的食欲饮食搭配，胃里冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎要少食;发烧感冒病人不适合服用。

　　上边便是为大伙儿详细介绍了有关卤鸭头的具体方法，我们能够 见到作法也是相对性简易的，鹅肉带有的油酸溶点低，非常容易被身体消化吸收，另外能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。