芥菜疙瘩萝卜咸菜的腌渍方式全是比较简单，但有很多大家都是很担心自己做出去的萝卜咸菜味儿并不是很纯正，这就是因为腌渍的情况下沒有把握好在其中的技术性和時间，也有占比也应当要配搭恰当，事实上介菜之中的营养成分也是非常多种多样，大家在做的情况下能够先将介菜控干水份后再去制做。

　　服用

　　营养元素

　　介菜的营养元素比较丰富，每100克介菜的营养元素为发热量24卡路里、胡罗卜素310mg、钾281mg、钙230mg、维生素D52mg、磷47mg、维他命C31mg、钠30.5mg、镁24mg、碳水化合物化合物4.7克、铁3.2mg、蛋白2克、膳食纤维素1.6克、维他命E0.74mg、硒0.7mg、锌0.7mg、维生素b30.5mg、锰0.42mg、人体脂肪0.4克、维生素b20.14mg、铜0.08mg。

　　调料燃料

　　種子研磨成粉称芥末酱，为调味品；榨成的油称芥子油。

　　药用价值

　　火锅白药牙周冲菜，辣菜：種子用以舒肝清目，活血《大理资志》。 [7]

　　火锅藏药牙周运那：種子用以胃寒吐食，亲信疼痛，腰痛肾冷，痈疮，血《藏本草》。 [7]

　　火锅蒙药牙周嘎-门-乌日，勇嘎尔：種子用以胸肋撑胀，咳嗽气喘，寒痰凝固不融，阴疸，痰核；醋调外用可治肿毒，关节疼《蒙药》。 [7]

　　火锅朝药牙周種子治咳嗽《图朝药》。 [7]

　　酸白菜

　　大白菜5000克，朝天椒100克，盐500克，姜片250克，白醋1000克。

　　将大白菜去黄叶清洗切割成条，晾至风干，放进坛中，添加调味品翻拌，腌约2-3天就可以。

　　泡辣茄条

　　尺寸中等水平鲜四季豆2000克，老食盐水2000克，老红糖20克，干红辣椒100克，食用盐50克，纯粮酒15克，香辛料包1个。

　　将四季豆去蒂（留1公分不剪）清洗把各种各样调味品翻拌装进坛中，放进四季豆和香辛料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天上下即成。

　　萝卜咸菜焖肉

　　原材料：猪肋肉，八角、八角茴香、萝卜咸菜

　　制做：（1）：将猪肋肉清洗，切割成2公分的小三角，在开水锅中氽1分鐘后，用凉水再洗一次。往炒菜锅中舀入冷水250克，加生抽、八角、八角茴香，放入肉粒，用灶火煮10分钟，将萝卜咸菜，白砂糖落锅,改成中火烤至卤料将干时，拣去八角、八角茴香，添加鸡精，出锅。

　　（2）备扣碗一只，先用少量萝卜咸菜铺底，随后将肉粒朝下齐整地排于其上，把剩余的萝卜咸菜盖在肉粒上，添加绍兴酒，上笼屉用灶火蒸2钟头上下，至肉酥糯时取下，覆扣于盘里，即成。