油焗阳澄湖大闸蟹也是较为知名的一种特色菜，这类菜式在做的情况下需要下一番时间，由于有很多的关键点都需要大家去重视，如果缺乏某一阶段便会促使自己做出去的阳澄湖大闸蟹味儿并不是非常好，沒有想像中那麼纯正，还能够在做这家常小菜的之中添加一些食盐和圆葱等，这种食材都能够有提鲜的作用。

　　食物

　　阳澄湖大闸蟹，蒜头，油，圆葱，糖，食用盐，红酒及其白胡椒粉

　　流程与作法

　　1、提早阳澄湖大闸蟹清洗后掀壳，除去蟹嘴、蟹腮及内脏器官后用干白葡萄酒、白胡椒粉、腌制预留。

　　2、蒜头造粒、将无盐黄油溶化后添加鱼浆、圆葱粒、糖搅拌均匀做成“蒜末无盐黄油酱”储备用。

　　3、将阳澄湖大闸蟹蟹壳扯开，把“蒜末无盐黄油酱”匀称地浇在蟹棒上预留。

　　4、锅做热放少量无盐黄油下锅放进大闸蟹。

　　5、盖上中文火3分鐘上下。

　　油焗的大闸蟹没打开表盖以前就早已香气四溢，但是别被香气遮盖了大闸蟹自身的味儿，细细用力撕掉，渐渐地吸进料汁、大闸蟹原有的鲜香才完全的结合与释放出来。

　　大闸蟹色鲜香美、营养丰富，带有丰富多彩的蛋白、营养元素等营养元素，也有10多种多样矿酸碳水化合物，在其中磷酸、精氨酸、组氨酸等成分较多，对人体有非常好的滋补养生功效。

　　中医学觉得，大闸蟹有清热去火、补骨添髓、养筋活血化瘀、疏通经络、滋阴养血阴的作用。针对淤血、损害、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等病症有一定的饮食疗法实际效果。依据古书记述，大闸蟹适用跌打、积血肿疼、伤筋断骨的医治。除此之外，漆料皮肤过敏或因漆中毒了而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

　　蟹肉含很多生长激素，适度摄入可提高生殖工作能力。

　　1．将活蟹杀掉后清洗，用米酒、食用油、盐擦抹蟹全身，腌约10分钟。

　　2．油烧至八成热，放进蟹，马上盖上盖子，歇火焗约15分鐘。

　　熟蟹摆席，以姜片、蒜泥、老陈醋蘸食。