水煮牛肉片是一道较为火爆的菜式，也是一种口味与众不同，营养丰富的食材。而不一样的地域，拥有 不一样的饮食结构，那麼在烹饪方式上，当然也就存有着一定的区别，因而要想取得成功制做出水煮牛肉片，方式并并不是仅有一种。下边，就为大伙儿介绍一下水煮牛肉片的三种纯正作法！

　　一、水煮肉片家中简单做法

　　1.将猪里脊切成片，蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊，擦抹在小肉上；

　　2.白菜叶、姜清洗切成片，葱根切条；

　　3.将35克食用油下锅，烧开，倒进麻椒、辣椒干温火炸，待朝天椒呈橙黄色捞起来；

　　4.随后，将朝天椒、麻椒切割成粉末；

　　5.用锅中油油爆豆瓣电影辣椒酱，随后将白菜叶、葱根、姜、骨头汤、生抽、白胡椒粉、米酒、味精等调味品放进，略搅两下，使之调均匀；

　　6.随后放进小肉，再炖，小肉熟后，将小肉盛起，将切碎的辣椒干、麻椒末撒上；

　　7.用剩下的食用油煮沸，淋在小肉上，使滚油把辣椒干、花椒面、小肉再炸一下，就可以使麻、辣、香醇四溢。

　　二、最纯正水煮肉片的作法

　　1.里 脊肉切大面积，用米酒、鸡蛋清、干淀粉、小量的盐抓匀2.蒜黄、莴笋切条，海带丝切成片，蒜头生生姜切成片，小葱切末

　　3.炒菜锅烧开，放进朝天椒、麻椒烤干，用擀面棍磨碎

　　4.起油锅，水温升到7成热时，放入葱末、葱姜片进行爆香，放进豆瓣酱炒出香味，放水 和适当的盐烧开

　　5.将蔬菜、蒜黄、海带丝、莴笋放进锅中焯烫一会儿捞起来装进盘里

　　6.将里脊一片一片的放进锅中烫至熟，捞入盘里，锅中料汁加鸡精调料倒进盘里

　　7.将麻椒朝天椒末撒在上面

　　三、水煮肉片作法三

　　1．猪里脊切一片后用少量生抽（生抽酱油）和芡粉浆一下，天赋加点米酒和盐进味；

　　2．莴笋清洗切割成段， 莴笋叶清洗切割成段；

　　3．葱、姜切条，蒜剁泥；

　　4．热锅冷油放进干红辣椒、麻椒，文火腼腆至油红，放进葱、姜、蒜煸炒两下；

　　5．将调味品铲出去芳一边，留一些油将辅菜放进火灾炒脆，将辅菜盛到瓷碗铺平；

　　6．豆瓣电影辣椒酱用炒出去油炒散，与炒过的调味品一同的放进小量水，沸腾放进少量盐、生抽酱油、鸡精、糖，将浆好的肉一片一片滑进锅内，待肉熟后连汤一起装进碗内；

　　7．将麻椒（不害怕麻可以用花椒粉）、辣椒粉匀称洒在碗中（喜爱蒜香的能够放蒜末），将锅清洗烧开，将油烧至高溫后匀称淋在小肉就可以。