干锅牛排骨也是现阶段而言较为有特点的一道特色美食,可是这类特色美食一般人都不怎么会去制做,每一次做出去的味儿层面都是不尽如人意,应当要先准备好所需要采用的食物,假如仅仅独立的采用牛排骨来开展医治,便会让味儿越来越非常的单一,沒有那麼的多种多样,還是要在里面再添加一些别的食物。
制做干锅菜时,主要材料一般不码芡,成菜都不水淀粉勾芡,而且成菜后料汁较少、植物油脂较多、香气浓厚。这家常小菜成菜鸭杂脆爽鲜美、香辣爽口。
原材料:仔猪排1Kg,连藕、马铃薯各500克,水煮花生米80克。
调味品:食用油3Kg,生抽、鸡精、味精、郫县豆瓣酱各5克,麻椒20克,干红辣椒50克,广东米酒20克,海天蚝油50克,圆葱150克,米酒15克,葱段30克,八角5克,香辛料粉(八角500克,八角茴香、毕拨、茯苓各250克,砂仁、荜拨、黑胡椒粉各200克,香粒、良姜、茴香、孜然粉、丁香花、香果、三奈各100克,混和后弄成粉)30克,蒜头30克,盐10克。
制做:1、仔排剁2公分厚为的块,用米酒、盐腌制15分鐘预留。2、连藕、土豆去皮,切2公分厚为的块,入烧至五成热的食用油中文火炸2分鐘,捞起来控油补水;待水温降至三成热时入猪排骨文火浸炸3分鐘,捞起来控油补水。3、锅内留油20克,烧至六成热时入八角、麻椒文火炒2分鐘,先后下蒜头、葱段、干红辣椒、郫县豆瓣酱、香辛料粉文火爆锅5分鐘至出味,再入炸好的连藕、马铃薯、仔排,添加香油、味精、鸡精、生抽、酒酿调均匀出锅,装进用圆葱内搭的锅内,撒花生仁就可以。
特性:连藕、土豆干香溢人,猪排骨脆香,洪亮诱惑。吃后还能加酸菜鱼火锅同煮火锅配菜,一锅两吃简直美哉!
主要材料:猪排骨
辅材:姜、蒜、酱油、米酒、香油、白砂糖、生抽酱油
1. 一斤半猪排骨清洗切割成一小块,加一汤匙米酒、一汤匙生抽酱油、一汤匙半香油、半汤勺酱油、小半汤勺白砂糖,翻拌腌渍两小时上下
2. 取一个石锅或是隔热保温特性好的大锅(我的18CM的小铸铁锅),把切一片的姜和削皮的蒜头粒布满底锅,再倒进三汤勺上下植物油(能布满全部底锅的量就可以)
3. 把腌渍好的猪排骨铺下锅中,另外把碗里腌渍猪排骨的腌汁也一并倒进锅中,盖上外盖,开中火灾烧开,转文火焖煮20分钟上下
打开表盖撒上葱段,连锅端上菜能够启动了。