干锅牛排骨也是现阶段而言较为有特点的一道特色美食，可是这类特色美食一般人都不怎么会去制做，每一次做出去的味儿层面都是不尽如人意，应当要先准备好所需要采用的食物，假如仅仅独立的采用牛排骨来开展医治，便会让味儿越来越非常的单一，沒有那麼的多种多样，還是要在里面再添加一些别的食物。

　　制做干锅菜时，主要材料一般不码芡，成菜都不水淀粉勾芡，而且成菜后料汁较少、植物油脂较多、香气浓厚。这家常小菜成菜鸭杂脆爽鲜美、香辣爽口。

　　原材料：仔猪排1Kg，连藕、马铃薯各500克，水煮花生米80克。

　　调味品：食用油3Kg，生抽、鸡精、味精、郫县豆瓣酱各5克，麻椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，圆葱150克，米酒15克，葱段30克，八角5克，香辛料粉（八角500克，八角茴香、毕拨、茯苓各250克，砂仁、荜拨、黑胡椒粉各200克，香粒、良姜、茴香、孜然粉、丁香花、香果、三奈各100克，混和后弄成粉）30克，蒜头30克，盐10克。

　　制做：1、仔排剁2公分厚为的块，用米酒、盐腌制15分鐘预留。2、连藕、土豆去皮，切2公分厚为的块，入烧至五成热的食用油中文火炸2分鐘，捞起来控油补水；待水温降至三成热时入猪排骨文火浸炸3分鐘，捞起来控油补水。3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、麻椒文火炒2分鐘，先后下蒜头、葱段、干红辣椒、郫县豆瓣酱、香辛料粉文火爆锅5分鐘至出味，再入炸好的连藕、马铃薯、仔排，添加香油、味精、鸡精、生抽、酒酿调均匀出锅，装进用圆葱内搭的锅内，撒花生仁就可以。

　　特性：连藕、土豆干香溢人，猪排骨脆香，洪亮诱惑。吃后还能加酸菜鱼火锅同煮火锅配菜，一锅两吃简直美哉！

　　主要材料：猪排骨

　　辅材：姜、蒜、酱油、米酒、香油、白砂糖、生抽酱油

　　1. 一斤半猪排骨清洗切割成一小块，加一汤匙米酒、一汤匙生抽酱油、一汤匙半香油、半汤勺酱油、小半汤勺白砂糖，翻拌腌渍两小时上下

　　2. 取一个石锅或是隔热保温特性好的大锅（我的18CM的小铸铁锅），把切一片的姜和削皮的蒜头粒布满底锅，再倒进三汤勺上下植物油（能布满全部底锅的量就可以）

　　3. 把腌渍好的猪排骨铺下锅中，另外把碗里腌渍猪排骨的腌汁也一并倒进锅中，盖上外盖，开中火灾烧开，转文火焖煮20分钟上下

　　打开表盖撒上葱段，连锅端上菜能够启动了。