吃寿司不可或缺芥末酱，寿司店是日本国较为知名的美食，寿司店中的许多食材全是生的，例如三文鱼、鱼肉等，平常吃寿司以便提升口味，经常会添加芥末酱，除开芥末酱有的人吃寿司还会继续配搭别的调料，普遍的有醋、生抽、香油等，那麼芥末酱加生抽還是其他呢?

　　芥末酱油，可用以海货直接生吃。芥末酱油这般普及化，与日本的人们喜欢生的食品是离不开的。生抽一直是调料上品，而日本国营养学家强调，往往用芥末酱配搭刺身，便是由于芥末酱所带有的除菌成份可以杀掉沙门氏菌、黄葡萄球菌等病菌，并抑止食材中霉菌和别的有害病菌的生长发育。

　　说到日式料理，大家都是想起刺身、寿司店，他们全是日式风格食品的意味着。但是，在服用的情况下，他们都需要配搭芥末酱和生抽，芥末酱和生抽去日本的饮食搭配中至关重要，我国俗话说得好，“无酒不了席”，而去日本若是没了芥末酱和生抽，日式料理也是不了席。

　　而近期，日本国销售市场上出現了二合一的芥末酱油，一瓶300ml的芥末酱油的价钱一般是200日柱(14块RMB)，全部商场都是有卖，其口感不但合适于传统式的服用生鱼，还与蔬菜色拉、火锅、凉拌豆腐都很配。芥末酱配搭生抽的占比历经配制，口味更比自身调配的要更美味。大部分日本国别人饭桌上都放一小瓶芥末酱油，不但用起來便捷，用的机遇也大量了。

　　此外，据日本国营养膳食研究室的数据信息显示信息，芥末酱还能抑止引起癌症的物质活动，及其抑止肝脏内碱化水果酵素的活动。现阶段，一些抗菌药物中已添加了芥末酱成份。除此之外，日本的人们对芥末酱这般亲睐，还与日本国湿冷的海岛国家气侯相关，处于湿冷地的人爱吃辣椒，能够耐寒去湿。芥末酱、芥末酱油对于日本的人们，就如同辣酱对于四川人，蒜头对于东北人，是调料需要，也是因定居自然环境和美食文化而成的民俗聪慧。

　　我们中国人吃的芥末酱绝大多数全是翠绿色的，去日本，除开这类一般的绿芥末酱之外，也有一种淡黄色的芥末酱，二者的功能各有不同。一般来说，翠绿色芥末酱的口味较为辣，用于吃刺身;淡黄色芥末酱则口味温和，因而主要用途普遍，烧菜、铁锅炖菜都能够放一点，就吃了凉面和大包子，有的人还要抹上黄芥末。