老潼关肉夹馍是陕西省的一种特色美食，可是如今早已时兴来到全国性每个地区，老潼关肉夹馍是卤菜和混沌皮想融合的，吃一口口中肉多的香气，也是有饼的松脆，一般人吃老潼关肉夹馍都是以快餐店里买的，实际上，老潼关肉夹馍我们自身就可以制做取得成功，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下老潼关肉夹馍的作法和秘方。

　　方式 一

　　用材：小麦面粉00克、酵母菌5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2汤匙、老冰糖20克、姜片0克、米酒1汤勺、白砂糖1汤勺、八角1个、生抽2汤匙、辣椒2个、油辣子适当

　　作法：

　　1.五花肉清洗切片，锅中内放进老冰糖炒至呈浅咖色，放进肉粒煸炒着色，再放进生抽、米酒、八角、姜片略炒，加适度的水、盐、糖，大火烧开转文火烧煮40分钟，开大火收汁至粘稠；

　　2.酵母菌放进水里拌和成酵母水，添加小麦面粉中合成面糊饧发到原容积2倍大，彻底排气管搓条下剂，擀成饼入炒菜锅烙至双面金黄色；

　　3.辣椒清洗去籽，切割成硬粒；

　　4.把红烧排骨切碎；

　　5.烙好的饼用刀从正中间片开；

　　6.不必彻底片成两块，留一点连在一起；

　　7.先放进肉沫；

　　8.再放进辣椒粒；

　　9.随后放进适当油辣子；

　　10.把全部都那样搞好就可以上桌了。

　　方式 二

　　用材：五花肉2斤、绍兴酒30Ml、食用盐6克、老冰糖10克、生抽酱油20克、酱油15克、葱段3、生姜3、八角茴香2、八角茴香1、草1、冷水适当、中筋粉500克、酵母菌7克、发孝粉3克、温开水270克、盐3克

　　作法：

　　1.肉用冷水侵泡4钟头以泡起来不必要鲜血（中途鱼缸换水）；

　　2.将调味品用材品牌包好预留；

　　3.五花肉开水入锅，撇净小量白沫子；

　　4.放入全部调味品（盐份2次放，刚开始时2克，烧煮1个三十分钟后放剩下的）；

　　5.转文火烧煮约2钟头上下；

　　6.烧煮酥烂进味制做进行。

　　上边的这种內容便是有关老潼关肉夹馍的作法和秘方的详细介绍了，老潼关肉夹馍中的肉一定要酱卤一段時间，需要长期的烧煮才可以让肉酥烂，吃起來口味才好，而混沌皮一定要随吃随烙，混沌皮置放的時间久了就沒有松脆的口味了，大伙儿何不自己在家试着一下。