很多人都喜欢吃过桥米线，过桥米线做为中华传统的特色小吃，往往遭受很多人的热烈欢迎，除开云南过桥米线自身的香味口味外，也有汤味醇香的大骨汤，繁忙工作之余吃一碗香甜可口的常记香过桥米线，确实是一件幸福的事儿。做为过桥米线大家族中的一个组员，常记香米线的做法可以说有自身的特点，常记香过桥米线特性：过桥米线柔糯鲜美、调料独特、调料丰富多彩、制做细致、汤味醇香。因此 备受大家顾客的钟爱。

　　流程/方式

　　1熬大骨汤。用鸡骨架熬料大骨汤，准备好鸡骨架和香辛料包，按時间熬料大骨汤，把握好時间熟度。一般30分钟就可以了。会使大骨汤香味十足。

　　2炮制鸡卤：鸡卤的炮制有一定的步骤，能够 放进热锅冷油、添加点郫县豆瓣酱，随后把切完的姜蒜末放进，添加切完的鸡脯肉煸炒，这个时候一定要文火炒，放些糖，酱油和适当的酒酿，添加大骨汤炖15分鐘上下，最终加盐、鸡精、味精就可以了。

　　3制做过桥米线。大骨汤和鸡卤搞好了之后，就该制做过桥米线了，能够 事前把米糊用热小水泡软备用，炒菜锅里放进热锅冷油、郫县豆瓣酱、姜蒜末、随后添加蔬菜，添加熬好的大骨汤，放进过桥米线慢炖，盐、鸡精、味精、白砂糖适当。起锅后放海菜、虾米皮，碎花生仁，香莱、鸡卤。

　　过桥米线，为一种食材，古烹制书《食次》当中，记过桥米线为“粲”。大家习惯性叫过桥米线“酸浆过桥米线”、“酸粉”、“干米线”、“米糊”。其带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物。常见问题：实际上米线的做法并并不是十分复杂，一般人全是能够 学好的，可是假如您需要做出好的口感就需要有好的大骨汤秘方，再加必要的佐料，你也能够 作出一手美味可口的过桥米线。