提到西安市,可能很多人都是想到到老潼关肉夹馍,老潼关肉夹馍早已变成西安文化的一部分,但并不广为人知的是,除开西安市,东北地区也是有老潼关肉夹馍,东北美食向来都很丰富多彩,老潼关肉夹馍也不逊于西安市的,但大部分人可能没机遇亲自到东北地区去感受老潼关肉夹馍,你要了解怎样自身在家里制做老潼关肉夹馍吗?下边我们一起来瞧瞧吧。
一:用材
混沌皮原材料:小麦面粉250克、水110克、发酵粉2克
食用碱调料:食用纯碱2克、水30ml
卤菜原材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、八角茴香1一小块、砂仁1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1一小块、丁香花10粒、麻椒20粒、茯苓2块、白芍2块、良姜3片)、老冰糖50克、水1000ml、酱油1一茶匙、盐1小勺。
二:作法
1.用温开水化掉酵母粉,倒进小麦面粉中,用力合成硬软适度的面糊。盖上布,醒40--50分钟。待面糊彻底澎涨。
2.切割成6份 每一份再轻揉,挤扁,擀圆。
3.先烧开,不必加点油。把饼饼装进去,用木签扎9个小洞洞。双面都扎。盖上盖子,留意不必烤糊,十多分钟翻个面。早已能够嗅到清香味了。
4.随后把炖好的肉用刀剁碎,浇上些卤菜汤。
5.把煎好的馍正中间用刀割开,不必切究竟,留一点边连到。
6..把煎好的馍正中间用刀割开,不必切究竟,留一点边连到。
见到这里,你了解这一份东北地区老潼关肉夹馍应该怎么做了没有?老潼关肉夹馍有利于服用,制做难度系数低,不需要非常的器械,自身在家里就可以实际操作,因此 平常不清楚吃什么的时候何不来一份老潼关肉夹馍,特别注意的是,要想使老潼关肉夹馍的口味达到最好,肉的挑选是很重要的哦,尽可能不必挑选白肉许多的肉。