绿豆粥是我们在夏季食用的甜点，关键是由于绿豆粥有清热去火的功效，并且有祛毒及其解酒的作用，因此 我们在夏季的情况下应当要适度的服用一些绿豆粥。绿豆粥一般煮出去是翠绿色的，假如我们煮出去是鲜红色的，是由于煮汤的情况下沒有盖上盖子，绿豆粥触碰了co2，进而会出現色调变深的状况。

　　绿豆粥怎么煮才绿

　　下列4个方式能帮你熬成翠绿色的豆汤：

　　煮汤时最好是盖上盖子。绿豆皮中带有很多的多酚类物质，他们要是触碰co2，就很容易空气氧化成醌类化合物，并再次汇聚成色调更加深入的物质。因而，在熬绿豆粥时应当盖上盖子，尽量避免绿豆与co2的触碰总面积，防止产生空气氧化。

　　用矿泉水熬，不易掉色。中国农大营养膳食调研室以前用饮用水、纯净水、矿泉水、纯净水来熬绿豆粥。結果发觉，不一样水体熬料的绿豆粥色调不一样。纯净水色调最绿，并且长期性不会改变。次之分别是矿泉水和纯净水。饮用水熬绿豆粥色调转变更快，在触碰气体后基本上每一分钟都显著变深，迅速就变为鲜红色。因而，熬绿豆粥时最好用矿泉水。

　　少量柠檬水帮绿豆粥维持翠绿色。研究发现，ph酸碱度也可以巨大地影响汤的掉色实际效果。北方地区的饮用水是弱碱性水，熬绿豆粥以后掉色非常快，倒出绿豆粥后，三分钟内就能见到显著的色调转变。但在饮用水中添加醋或柠檬水后，熬成的绿豆粥色调转变不大。因而，假如用饮用水来熬绿豆粥，能够在水中添加小勺白米醋，或挤进少量柠檬水，但留意不可以加过多，不然汤会变酸，影响口味。

　　水滚沸时放进，煮8分鐘。煮绿豆汤的方式是先烧开水，随后放进绿豆，再次文火煮8——10分钟后倒入绿豆粥。由于这时汤的色调为碧绿色，总混的物质主要是豆油皮中的特异性成份，并且空气氧化水平最少，清热解毒能力最强。倒入汤后，剩下的黄豆能够再次熬成红豆沙，或增加米熬成小米粥。

　　绿豆为什么不可以制成豆桨

　　不知道网民小伙伴们是不是在家庭装绿豆打了豆桨，有没有发觉，绿豆仅能打红豆沙，却打出不来豆桨来，这是为什么？

　　榨豆浆尽可能還是挑选大豆，由于在其中含40%蛋白，含有人体脂肪达到25%，有很高的营养成分和出浆率。而绿豆却归属于高淀粉类食物黄豆。它带有50%—60%的木薯淀粉，而蛋白和人体脂肪较少，能制成粉絲、红豆沙和各种各样小甜点，但做豆浆就不好。以便填补这一缺陷，能够把绿豆、紅豆等跟大豆一起做豆浆。那样提升了人体脂肪和蛋白，又做到了营养元素互相补充，更有利于身心健康。

　　可是需要留意的是，量要适度，由于绿豆、紅豆、稻米等含有木薯淀粉的原材料，木薯淀粉的存有会使豆桨口味有一点点发黏，味儿也被遮盖。

　　有关绿豆粥的三个基本常识

　　一、喝绿豆粥能消暑

　　夏季喝些含“盐”的水或“绿豆粥”对人体有益处，由于带有很多的钠、钾等矿物，能够补充大家因出汗多而产生的矿物外流。

　　流汗是保持人体体温最好是的方法，要流汗就需要水份，要是没有水人体便会降低或终止流汗，并快速发热。因此 ，绿豆粥水份成分高，有利于酷热气温身体水份的补充，进而协助消暑。

　　二、喝绿豆粥不可以服药

　　说喝绿豆粥不可以服药，是由于绿豆可以解毒药，使药品缺失作用。事实上，这一叫法尽管存有一定的合理性，可是并不足以认定为真知。由于绿豆所具的祛毒作用，是绿豆中的绿豆蛋白质、鞣质和黄酮类化合物、多糖类化合物可以与有机磷类、汞、砷、铅化合物融合产生沉淀，使之降低或丧失毒副作用，并不容易被消化道消化吸收。

　　而特别注意的是，在我们平时吃的药品中，非常少存有所述提及的化合物。反过来，这倒是能够“解”水果蔬菜中的农残。

　　三、过多喝绿豆粥会中毒了

　　最先要下一个结论，绿豆不容易令人中毒了，是喝醉了的水令人“中毒了”。听见这话，你可能要问，饮水也可以“中毒了”吗？回答是“确实”！

　　身心健康的肾脏功能每钟头能够排出来800-1000Ml水，因此 1钟头以内喝这么多，肾脏功能“表明没什么工作压力”。但假如短期内超出这一量，肾脏功能赶不及排出来，不必要水便会进到体细胞，出現“低钠血症”。

　　血液中盐份降低，会使体细胞们越来越“更为吸湿”，一个个澎涨成球，这对人的大脑而言是十分风险的。由于这可能会产生一个很不尽人意的后或——脑水肿，主要表现为大脑神经极速水肿，人的大脑澎涨，造成脑组织损伤，突发性昏迷、呼吸抑制、脑疝，乃至身亡。

　　结束语：绿豆粥如何熬大伙儿应当也学好了吧，日常生活不欠缺许多 的小窍门，要是大伙儿仔细一点，对亲人对自身的做够的承担责任就一定能够了解如何养生健康。这种還是期待大家都掌握好啦，来到夏天，能够尝试给亲人做这喝，防暑实际效果是很好的。