烧鹅是我们传统式的特色小吃之一，而脆皮烧鸭也是烧鹅中的經典了，也是汉人特色美食之一，归属于荤菜。脆皮烧鸭因为制作工艺的不一样，配制原材料的不一样，做出去的商品五花八门，口感各不相同。我们如今看来一下在其中一种的具体方法。

　　特色菜：素斋菜

　　口感：炸烧味

　　加工工艺：酥炸

　　2原材料编写

　　主要材料：油性皮肤100克

　　辅材：全麦面粉50克

　　调味品：生抽15克，白糖10克，姜15克，米酒15克，五香粉5克，酵母粉1克，盐3克，食用油30克。

　　3作法编写

　　1.锅容易上火将酸菜鱼火锅200ml倒进烧滚;

　　2.放入生抽、鸡精、白砂糖、五香粉、生姜沫、米酒搅拌均匀，做成卤料;

　　3.将豆腐衣在卤料内侵泡，随后蒸10分钟上下，取下放凉，切割成尺寸匀称的16块;

　　4.取小麦面粉100克添加食盐、鸡精、酵母粉，用冷水调合成糊预留;

　　5.炒锅清洗，烧开后倒进食用油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放进锅中中炸成橙黄色，捞起来控尽油;

　　6.齐整地码在盘里即成。

　　4制做秘诀编写

　　1.豆腐衣打花刀时要尺寸匀称，边沿切齐整;

　　2.豆腐衣挂糊时还要匀称，而求成菜色调一致;

　　3.因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油700克。

　　5菜式特点编写

　　颜色金黄色，松脆鲜美，暖酒下饭菜，二者皆佳。

　　上边便是有关脆皮烧鸭作法的实际详细介绍了，脆皮烧鸭是一道颜色金黄色，松脆鲜美，暖酒下饭菜，非常是针对在看比赛的人而言，也是喜爱用来下饭了，我们有兴趣爱好得话能够 自身试着着做一下。