麻辣干锅的使用方法被自主创新的主厨普遍的应用，凉拌鸡是中国人较为喜爱的食物，无论是冬季還是夏季，一锅红彤彤的干锅肥肠吞下，立刻一天的疲倦都被冲跑，只剩余浓浓的优越感。干锅肥肠在中西部地区比较时兴，尤其是在湖南省，它的十足的筋道，鲜美的味道，都让老老少少回味无穷不知不觉中，今日我们就来学习培训一下如何制做美味可口的干锅肥肠吧。

　　凉拌鸡营养成分作用

　　猪肠寒性，味甘；有润肠通便，去下焦风寒风热，止小便数的功效。

　　原材料

　　凉拌鸡1000克，红、辣椒，各30克，食用油50克，辣椒油50克，食盐2克，鸡精3克，香油3克，生抽5克，纯粮酒40克，郫县豆瓣酱20克，辣椒酱15克，芝麻油3克，八角、八角茴香各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，酸菜鱼火锅500克。

　　作法

　　（1）将凉拌鸡刮洗干净，放进凉水锅内，添加纯粮酒煮至烂熟，捞起来控干水份，放凉后切割成2.5公分长、1公分宽的条；青、尖椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2公分长的段，生姜切成片。

　　（2）锅置灶火上，放进食用油，烧开后放进凉拌鸡，炒干水份，添加纯粮酒、食盐、鸡精、香油、生抽爆锅进味，再添加酸菜鱼火锅、八角、八角茴香、整干椒，旺火烤开后去掉白沫子，改用文火焖至凉拌鸡酥烂，再挑选出八角、八角茴香、整干椒。

　　（3）锅置灶火上，放进辣椒油烧至五成热，下蒜子、生姜片炒出香味、放辣椒酱、郫县豆瓣酱炒散，倒进焖好的凉拌鸡和青、尖椒块，添加食盐、鸡精，煸炒断生，淋芝麻油，撒葱段，装进麻辣干锅内，带酒精炉上菜就可以。

　　干锅肥肠色泽鲜明，滑爽筋道，是大人小孩都喜爱的一道特色美食，假如家中来顾客了，做一盘香软的干锅肥肠，一定会让顾客称赞翻倍，坚果凉拌鸡美味又营养成分，而且制做也非常简单，味儿还可以依据具体情况去改变，如何，如今是否想去超市的欲望呢。