石锅酸菜五花肉是归属于我们日常饮食上较为普遍的一道家常蒸菜，主要是用泡菜再加五花肉所制做而成，不但作法简易，并且口味肥实而不腻口，十分可口，让人一吃没忘记，并且营养成分也很丰富多彩，作法多种多样，不一样的作法作出的口味也是不一样的，还可以添加一些当季蔬菜。

　　石锅酸菜五花肉的作法是啥?

　　泡菜石锅

　　原材料

　　后臀尖200克，干香菇6朵，泡菜200克，虾米音乐20个，素虾50克，姜3片，葱2段，盐5克，白砂糖8克，黑胡椒粉5克

　　作法

　　1、后臀尖清洗后放进冷水中，不用一切调味品，用低火煮至九完善，随后捞起来放凉，切割成片状。干香菇、虾米音乐各自用温开水泡发，泡菜用冷水清洗1-2次预留;

　　2、石锅底下铺上一层泡菜，随后放进泡好的平菇、虾米音乐，再放进一层素虾;

　　3、放进白小肉、葱、姜，随后倒进煮白肉的汤，泡香菇和虾米音乐的汤沥去碎石子也到进来，恰好能未过小肉就可以;

　　4、火灾将料汁煮沸，随后加入盐、白砂糖翻拌，转为中文火将料汁烧到一半，最终撒上黑胡椒粉就可以。

　　泡菜拆骨肉水豆腐锅

　　原材料

　　猪大骨2根，水豆腐100克，泡菜200克，葱2根，姜1一小块，蒜2瓣

　　作法

　　1、把大棒骨绰水，除掉血沫预留.(我的这一猪大骨就是我卸猪肘子的情况下留有的，因此 肉非常多，拆骨肉最好是便是用猪大骨上边的肉，较为香.要是没有猪大骨可以用脊梁骨替代，可是最好是不能用猪排骨，味儿沒有这二种骨骼肉味)

　　2、用刀子焯焯水的肉从骨骼上卸下来，留意把骨骼上带的软骨也都一起卸下来.(以前我们往往要绰水，一方面是以便除掉血沫，另一方面便是以便拆肉的情况下更非常容易些.)

　　3、把卸下来的肉放进锅中加上水，随后放进两块姜和一粒八角茴香，小量的盐，低火炖半小时.留意水的量要多一些，由于一会我们要用煮肉的汤炖酸菜.

　　4、在煮肉的情况下，我们把泡菜切条，把水豆腐切割成块.葱切葱段.

　　5、另取一只炒菜锅，倒进油，油烧后放进葱段进行爆香，随后放进泡菜煸炒一分钟.

　　6、煸炒一分钟后，我们把炖好的肉连到汤一起倒进泡菜中，放进水豆腐，再放进一些盐，低火炖15分鐘就搞好了!

　　泡菜毛血旺

　　原材料

　　鲫鱼一条(500克)，泡菜200克，商场售香辣鱼调味品一包(没有用完)，葱，香莱，大蒜，少量，辣椒干，麻椒(根据本人吃辣椒水平明确)

　　作法

　　1、将鲫鱼屠宰，拆骨，片肉(这一步能够请鱼档老总代劳)，剁椒鱼头切两截清洗.鱼类放盐、米酒、木薯淀粉、蛋清抓匀，略腌。

　　2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

　　3、剁椒鱼头略煎至金黄色，随后放水，火灾滚至汤变乳白色，放盐、白胡椒粉、味精、糖少量调料，添加泡菜略煮一分钟，装进海碗。

　　4、锅清洗装进冷水，烧开，把鱼肉滑水至熟，鱼类一皮肤变白再煮30秒就需要捞起来，要不然会衰老，添加汤碗。

　　5、把葱、香莱段放到鱼类上边。

　　6、锅内给油烧开，转文火，添加大蒜煸香，然后添加辣椒干、麻椒、少量香辣鱼调味品，炒成辣椒油，熄火，将油泼在葱和香莱上边，大获全胜!

　　红葱头石锅焗猪排骨

　　原材料

　　猪排骨，青红椒，红葱头，蒜，玫瑰露酒，生抽酱油，糖，盐，玉米粉

　　作法

　　1、猪排骨清洗，剁一小块，泡去鲜血

　　2、加生抽酱油，糖，盐，玉米粉腌20分钟

　　3、准备好调料

　　4、油爆红葱头和蒜

　　5、下猪排骨

　　6、文火慢煎，锅边淋一圈玫瑰露酒，再次盖上文火焖

　　7、加青红椒再火灾稍焖一会炒糖色