牛羊肉是我们日常生活常常可以吃到的一种食材，我们都了解牛羊肉具备很高的营养成分，并且常常吃羊肉也可以协助我们补充精力还不容易使人体长胖，可是，一般牛肉的吃法我们全是番茄炖牛肉汤，或是牛肉炖土豆那样的食用方法，实际上牛肉的吃法是十分多的，扁豆牛肉粒儿便是较为火爆的一种食用方法，那麼它的作法是如何的呢？下边我们一起了解一下扁豆牛肉粒的作法。

　　扁豆（别名：Pisum sativum）是豆科植物扁豆属一年生或二年生攀附木本植物。圆身的别称密糖豆或蜜红豆，扁身的称之为青豌豆、四季豆（Snow pea）、小寒豆、淮豆、模特、青小豆、留豆、银豆、回回豆、麦扁豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。青豌豆仁指这种植物豆荚中小型的翠绿丰腴的種子，可食。扁豆的豆荚在很多地域中被作为蔬菜水果烹调。

　　食物用材：

　　牛羊肉 相克食物  葱 相克食物  

　　姜 相克食物  辣椒干 相克食物  

　　大蒜瓣  红萝卜 相克食物  

　　芡粉  生抽酱油  

　　米酒  白砂糖 相克食物  

　　白胡椒粉  味精  

　　盐  芝麻油  

　　嫩扁豆  

　　扁豆牛肉粒的作法：

　　1.将牛羊肉切割成两厘米厚为的小傅，用少量生抽酱油、白砂糖、米酒、白胡椒粉、植物油（给油可使牛羊肉更嫩，还能够使登过木薯淀粉浆的牛肉炒时不沾锅）抓匀腌渍预留（等别的原材料配菜完开炒时，腌渍的也就差不多了）；此外，还能够用碳酸饮料软肉法。

　　2.扁豆清洗，红萝卜削皮清洗滚刀块预留。小香葱清洗，葱根与绿的一部分各自切末，辣椒干切割成小段预留；大蒜瓣切成片。

　　3.扁豆和胡萝卜丁在煮沸的水里焯30秒后捞起来，冲冷水，以后沥干水分预留。

　　4.锅中入油，剩余油比具体烧菜时适度多一点，7成热时，将牛羊肉下锅划散。

　　5.起锅油水分离器预留（喜欢干煸牛肉的也可爆锅時间久点）。

　　6.锅中留少量的底油，将辣椒干段放进略煸后放剁碎的姜蒜和大蒜瓣略炒。

　　7.放进扁豆中高火煸炒1-2分鐘上下后将滑淋油的牛肉粒放进一同迅速煸炒，添加小量冷水（大骨汤更优），大火烧沸水略见干时勾入少量芡粉兜匀。

　　8.撒进绿葱末，淋少量芝麻油以后就可以起锅摆盘

　　针对许多 吃客而言，每日都能挖掘到新鮮而美味的食物是一件再幸福快乐但是的事儿，扁豆牛肉粒的作法非常简易，要想作出美味可口的扁豆牛肉粒并不需要有过多的餐厅厨房工作经验，要是我们可以静下来，按照它的做法就可以作出美味可口的扁豆牛肉粒。