鸡腿是很多人钟爱吃的，这类食材带有的营养元素比较多，但是在吃鸡腿的情况下，也是要适当的开展，它的发热量较高，过多的吃会促使人体有长胖的状况，鸡腿的做法有很多，普遍便是炖着吃，那样的做法，让鸡腿口味与众不同，另外也非常容易消化吸收，那卤鸡翅的做法也是非常好之选。

　　卤鸡翅的做法：

　　制做食物：鸡腿10个，生姜一小块，蒜3瓣，小香葱2棵。盐少量，色拉油1一茶匙，油辣子3一茶匙，卤汁500克。

　　作法：

　　1 鸡腿清洗，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

　　2 鸡腿入烧滚的水里绰水，去白沫子，捞出控干。入卤汁中文火煨30-50分钟。

　　3 锅中放油辣子，加姜、蒜泥、盐文火煨香，加鸡腿左右拌至姜、蒜泥沾于鸡腿表层。

　　4 熄火，加葱末、色拉油翻拌。

　　卤水的制作：

　　原材料：

　　1 八角3-5个、八角茴香、茴香、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁2个、丁香花、山药、罗汉果、辣椒干10-15个

　　2 姜片、小葱、绍兴酒、老冰糖2-5一茶匙、食盐5一茶匙、酸菜鱼火锅、油

　　3 茶包袋2个

　　作法：

　　1 将原材料1分为二份装进比较宽松的茶包袋中并扎牢封袋

　　2 姜清洗拍破;葱连须根清洗挽结

　　3 将老冰糖砸碎，与油一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，成炒糖色。

　　4 锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜、盐、少量生抽、炒糖色，再放进香辛料包，烧滚后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。

　　留意：

　　1 各种各样原材料不一定全要。我有时候就用了生抽、糖、盐、汤做。也非常好的。

　　2 很多人都放鸡精，我从未忽略。尽管说囟水一般不容易有高溫，但控制得不一定很好。没放，味儿也非常好的。

　　3 在糖色时一定用文火，人到周围滚动。不可以糊，糊了会有滋味，并且苦的。

　　4 用以制做卤汁的小葱应保存其须根，那般可使卤汁的味儿变香。

　　5 丁香花中带有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克酸菜鱼火锅中丁香花使用量应控制在5-15克中间。

　　依照以上的作法开展卤鸡翅是非常好挑选，对卤鸡翅的做法上并并不是难以，可是制做那样美味的情况下，每一次需要适当的开展，卤鸡翅制做过多吃剩，它是非常容易损坏的，这一点制做鸡腿的情况下要留意。