酸菜在日本人眼里是一种在一切正常但是得食品了，伴随着经济全球化的发展趋势，我们中国人也慢慢刚开始自身学起了酸菜，早饭的情况下，那一块酸菜和一碗粥，那麼一顿饭就解决了，你爱吃东西的情况下，还可以随意拿一小块酸菜当特色小吃吃，那样的酸菜在我国也是非常的火爆的食品之一哦。

　　卷心菜制成酸菜在我国也是非常火爆的，卷心菜划算，制成酸菜以后也十分美味可口，并且你能很多的做，当做送盆友，送朋友的佳礼也是很非常好的哦。自然，你也能够交给小朋友们当特色小吃服用。

　　原材料

　　卷心菜一棵，苹果1个，红萝卜0.5斤，葱2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，

　　盐，糖，辣椒面(最好是无籽)0.2斤，工研酢。

　　作法

　　1.白菜叶清洗，用力掰成一小块(手斯比刀割的要美味哦)

　　2.红萝卜削皮切斜象眼片(还可以用食品生产加工鲜切花样子)，放进器皿中，放一层，撒一层盐，3.装满后，上置吊物，停车留宿。

　　4.隔日，再压出来蔬菜汁食盐水，用冷水清洗，沥干。

　　5.将大白菜，红萝卜、苹果、葱、葱姜末等放到干净盆里，放进辣椒面、少量鸡精翻拌，

　　6.用干净菜盘夯实，上罩干净沙布，

　　7.室内温度下发醇至酸香香气扑鼻才行(约1-2天，冬季需要在暖器旁发醇一天以上)，存进电冰箱。

　　8.酸、辣、鲜、脆，口味淡可口的朝鲜泡菜便可食。

　　小技巧

　　哪些东西全是洗干净后，控干水，晾晒表层水份才可以装进去。木筷还要用专用型的，不可以沾凉水和油，不然非常容易坏。

　　那麼，根据上边的掌握后，我们便会发觉，实际上，做泡菜的做法说起简易也简易，说起难也难，关键是看着你用不认真了，假如给你充足的细心，那麼相信，美味可口的酸菜已经向你招手，做了后的酸菜够你吃上好几天，但是要记牢的是酸菜要过完10天之后服用，那麼里边的磷酸盐便会少些哦。