牛肝黄豆汤是一道普遍的健康养生食品，在八大菜系之中都是有有关这道菜的做法记述。本菜主要是挑选牛肝和高品质大豆各50克，清理干净以后一同煮烂服食。服用这家常小菜可以让人光彩照人，具备焕颜美容护肤之作用。此菜学起來比较非常容易，下边来就来表明牛肝黄豆汤的具体方法，期待对大伙儿有一定的协助。

　　第一种作法：清洗的大豆在开水中烫一会儿， 将鲜牛肝清洗，切割成片状； 牛肝片与食用盐、鸡精、芡粉翻拌； 姜蒜清洗，葱切条，姜拍破； 将白汤(骨头汤、老母鸡汤也可以)烧开； 沸汤中添加清洗拍破的姜片、葱段、猪板油等，同煮； 煮十多分钟后，放进拌好的牛肝片及大豆，煮至牛肝片、大豆煮开就可以。

　　第二种作法：将猪排骨在开水中焯一下去腥味和鲜血，捞出预留。炖锅中放水，放进生姜、葱结、麻椒，烧开后倒进猪排骨。再度烧开后加盐，改微火煲一个半小时，再倒进东瓜块。改低火煮约二十分钟至东瓜软熟，捞去葱结不必，盛烫碗里就可以上菜。

　　本菜适合气血虚弱，脸色腊黄，缺铁性贫血者可食；适用肝肾阴虚引发的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后眼角膜变软症，內外翳障等眼睛疾病者可食；适合癌症病人及放化疗、放疗后服用；合适贫血的人、经常在电脑前面工作中、爱饮酒的人可食。

　　自然做牛肝黄豆汤有一些小窍门要留意，便是牛肝做出去以后可能表层会出现小米粒尺寸的颗粒物质，不但促使菜肴外型不好看，并且影响口味，这是由于牛肝切成片以后置放的時间太长引发，因此 在烹制的情况下，牛肝可留在最终来切成片。