关于炸扣肉先抹酱油还是先抹醋盐回复如下：
1、炸扣肉先抹盐，再放酱油和醋；
2、炸扣肉方式如下：肉洗干净，放水下锅，放肉煮十分钟。老七在肉皮面用盐抹匀，再用竹签扎洞；
3、防油下锅，油热放肉下去炸十分钟，捞起放冷水里半个小时，切大块装盆，猪皮面朝下；
4、姜、从头拍碎，加入生抽、白糖、南乳、酸醋、鸡粉、料酒、植物油、姜、葱头、五香粉等调料拌匀后倒在肉上；
5、扣肉放入锅里蒸半个小时即可出锅。
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