蒜蓉黄豆酱是人们在日常饮食中比较爱吃的酱类，有的人在不爱炒菜的时候甚至会用蒜蓉黄豆酱直接拌米饭来吃。那么这么好吃的蒜蓉黄豆酱该怎么做呢？其实蒜蓉黄豆酱的做法是非常简单的，只要以下5个步骤就可以完成了。

　　一、蒜蓉黄豆酱所需食材

　　黄豆一小碗、蒜2-3颗、花椒若干颗、干红椒粉若干、八角一点点、桂皮一点点、料酒、盐、酱油、蚝油、香醋、冰糖一颗

　　二、蒜蓉黄豆酱的做法

　　1、黄豆一小碗。提前一晚洗干净，然后泡发。

　　2、准备的材料除了黄豆以外，还有 蒜2-3颗，切成末 花椒若干颗 干红椒粉若干 八角和桂皮各一点点

　　3、热锅热油，先把蒜末、花椒、八角、桂皮倒进去爆香，注意先别放辣椒粉，以免爆糊。

　　4、把沥干水的黄豆倒入，爆炒一下，炒香。然后加入料酒、盐、酱油、蚝油、香醋，以及一颗冰糖

　　5、加入调料翻炒一会儿以后，把辣椒粉倒入，然后倒入一大壶水。 水烧开后转中小火，盖上锅盖，一直到汤汁收干~ 香喷喷的蒜香酱黄豆就做好啦。

　　三、黄豆的营养价值

　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。

　　一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

　　1、通导大便

　　黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

　　2、降糖、降脂

　　黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

　　3、缓解疾病

　　黄豆异黄酮是一种布局与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以大概减轻女性更年期综合征症状、耽误女性细胞朽迈、使皮肤连结弹性、养颜、淘汰骨丢失，促进骨天生、降血脂等。