1、选材:用新鲜肉做馅,选择瘦肉多些,并要剁的细一些,然后加入适量蛋清。
2、捶打:用小木锤敲打肉馅表面,打到肉变成肉泥。
3、搅拌:用筷子顺时针方向搅拌,朝一个方向搅拌肉馅,搅拌十几分钟,肉馅自然有弹性。
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